建议在制作腊肠时，要将肠衣里的肉适当装满，在晾晒腊肠时扎几个小洞，待腊肠表面水分稍微晾干，再进行熏制或晾晒。
用针扎孔放气就饱满了，圆圆的了。
所有就导致香肠切开后出现散开或者是空心的情况，建议在灌香肠的时候将肉尽量灌紧实一点，这样就能啊避免香肠出现空心以及散开的情况。
这样肠衣中间的肉比较松散，再加上晾晒过程中香肠水分蒸发的原因，香肠中肉粒之间的间隙会更大，导致香肠切开后出现散开或者是空心的情况，在灌香肠的时候将肉尽量灌紧实一点能避免香肠出现空心以及散开的情况。在晾晒香肠之前...
是因为腊肠里面没有压实，或者肠衣破裂，留有空气，经过烘烤机烘烤就会出现空心的情况，要从头到尾适当用力挤压，使其显得充实，饱满以后则不会出现空心的情况！
可能是你在灌肠的时候进入了很多空气，在灌肠的时候准备一颗绣花针，边灌肠边往上扎针眼，可以适当放些空气出去，再把肉用劲挤进去，这样的灌肠晾干后会很结实，煮出来后肉也不会散开。
填充和扎口：填充香肠时，要保证肉糜均匀地分布在肠衣内，避免出现空隙。同时，扎口时要确保香肠两端封闭严实，防止在烹饪过程中肉糜松散。烹饪方法：烹饪香肠时，水温、时间和方法都会影响香肠的紧实度。例如，如果水温过高或煮...
如果灌香肠灌进去的肉太大的话，那切开时也会很容易散的，因为肉和肉之间无法紧实的连接在一起。自己灌的香肠切开是散的怎么办建议切大块一些。如果自己灌的香肠切开发现是散的，那可以试着将香肠切大块一些或者是在加热...
我们在晾晒腊肠的时候最后扎几个小洞。腊肠空心的原因：可能是因为关拉肠的时候里面的肉装的不够，也可能是因为此前是属于一种热的状态，但是风干的腊肠已经把那种热气排出去了，所以就处于一种空心的状态了，所以我认为在...
1、主要是在灌腊肠的时候，没有做到位，没有揍紧密。2、没晒干。里面还有空气没有排出，容易有空隙，自然会切碎。晾干的腊肠应是越瘦越成型的。3、看用户是煮过之后切的，还是切了之后再煮的。如果是煮之后再切的，有...
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