雪山馅蛋黄月饼

1、食材：低筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油60克、枧水2克、红豆沙馅适量、咸蛋黄适量。2、把转化糖浆和玉米油拌匀,加入2克枧水再充分拌匀。3、筛入低筋面粉,用硅胶铲拌匀,抓成面团,静置约2-3小时。4、面团静置的...

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1、将糖浆，视水和油放入容器中搅匀，然后加入面粉拌匀成团，静置2小时；2、面团搓成30克一个，莲蓉54克一个，蛋黄包入莲蓉中搓圆；3、然后用面粉团包裹住包入了蛋黄的莲蓉球，搓圆后放入月饼模具，按压脱模；4、月饼...

7.咸蛋黄包入莲蓉馅中搓圆。8.莲蓉蛋黄馅放饼皮上。9.左手虎口捏住饼皮。10.右手拇指往上推月饼皮并收紧上口。11.搓圆并滚上适量干粉。12.放入模具中压制成形。13.入烤箱前月饼表面喷水。14.放进200度的烤箱中层上下...

1)将油、糖浆、碱水、盐放入容器中，用微波炉加热几十秒，直到糖浆变稀。(2)筛入面粉，用胶刀搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，室温放置四个小时以上。(3)将月饼皮劈开。如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小...

拌匀晾凉备用，如下图所示。十八、冰皮压扁，放入做好的馅，用手虎口慢慢向上推皮，如下图所示。十九、包好，再搓圆，摆放在盘中，如下图所示。二十、用月饼模具按压成型即可，冷藏一夜，这样冰皮蛋黄月饼就做好了。

广式蛋黄月饼50g的做法 将植物油、转化糖浆、枧水混合,搅拌。 筛入面粉,用铲子上下翻铲,不要搅拌。 揉成一个质软、光滑的面团。放入保鲜袋中静置1小时。 接下来, 将莲蓉馅分为30块,每份大概13g。 接下来就是将咸蛋黄裹入...

蛋黄月饼:主料 低筋面粉120g 糖浆85g 莲蓉馅400g 蛋黄5个 辅料 枧2g 植物油30g 蛋黄月饼的做法步骤 。准备要用到的东西放在一起 。糖浆，枧水，和油放在容器中，用打蛋器打发，加入面粉。和成面团，放置2小时 ，面团搓...

1，配料正确，上下差几克，不会影响成品。 馅料可以自己调制，喜欢啥馅都可以自己做。2，蛋黄液用一个蛋黄加上1勺水稀释后，就可以刷月饼，刷蛋黄液的时候薄薄一层即可，刷太多烤出来会影响美观。3，烤箱品牌会温度略有...

避免蛋黄月饼中蛋黄外露，主要应从食材清单和制作步骤两个方面入手：食材清单方面：1. 使用蛋黄表面光滑、大小均匀且新鲜度较高的咸蛋黄，这样更有利于包裹严实，防止外漏。制作步骤方面：1. 将咸蛋黄放在称上，和莲蓉馅一起...

莲蓉馅适量 蛋黄适量 色拉油30克 碱水2克（碱粉与水的比例为1:3）制作步骤 1. 蛋黄莲蓉馅的做法： 准备好莲蓉馅和蛋黄，把莲蓉馅等分成若干份，蛋黄放微波炉里热30秒拿出来 2. 取一个莲蓉馅球，压成小圆饼。3....