煎牛排可以用牛里脊肉、牛小排,牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分肉质鲜美,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用。
二、牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于煎、滑炒、滑熘、软炸等。
1、煎牛肉可以选择牛里脊肉,这个部位的肉相对比较嫩,在制作过程中把切好的牛肉片用擀面杖锤一锤,牛肉纤维断裂就不塞牙了。2、煎牛肉原料:牛肉300克,生菜1棵,熟白芝麻适量,淀粉10克。调料生抽、蚝油、黑胡椒粉、孜然...
牛肉火锅的锅底一般就是它的腰腹部位,牛的腰腹部位,被保护的很好,基本是没有什么损伤的,所以这个部位的肉质是比较鲜嫩的,熟的快,而且多汁,再加上火锅底料一熬,这个味道简直绝了。还可以搭配一些自制的辣酱,用辣味...
牛柳位于牛腰部两侧,从第十三根肋骨处,由细到粗一直延伸到盆骨,左右各有一条,适合煎、炸、炒、牛排。西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉,也叫牛外脊或沙朗,餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉。西冷牛排都带...
自己煎牛排要买牛里脊或是牛肋骨边的肉。牛里脊的肉质紧实,脂肪低富含各种维生素等一般被称之为沙朗牛排或是菲力牛排,煎好的牛里脊嫩滑鲜香,牛肋骨边的肉一般被称为肋眼牛排,这块部位的牛肉油花丰富,肉质Q弹煎好的...
牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。沙朗:牛的后腰脊肉,...
做牛排用肋眼、牛外脊、牛小排、牛里脊、上脑、板腱部位的牛肉。1、肋眼(RibEye)也有称为眼肉牛排,算是最常见也最经典的牛排部位之一,是牛的第六到十二根肋骨位置的背肌上段。这个部位其实是一个各方面都很...
牛胸肋骨部分的肉又被叫做牛小排,一般在煎牛小排部分的时候,都会将骨头的部分一起煎熟,很少会有将骨头剔除的情况,这也算是牛小排的一大特色,并且这个部位吃起来口感是比较有嚼劲的,油脂和肉尖的部分比较多。
选择牛里脊比较软嫩的,我是这样做的,先把牛肉洗净,然后按照料肉比例进行腌制个3个小时,我用的是cook芝加哥腌制的,黑椒味道比较浓郁,牛肉也比较软嫩