冬枣怎么保存

主要是保湿，通风的做法正好错误。我们这里用气调库储存，保持温度在8－10度，湿度也是恒定的，可以保险2－3个月，自己家里不可能有这样的条件。但是可以采取冰箱保险：认真挑选枣，不得有虫咬和磕碰的痕迹，枣上都要带着把，不然就会从这些地方

冬枣个大味甜，水分多，广受大家的喜爱。但是也正因为这些特点使得冬枣不容易保存，那我们该如何保存呢？

要问鲜冬枣的特点，那可以多了，鲜冬枣汁多无渣，味道甘甜清香，其中的VC含量已经达到了3～5g/kg，比猕猴桃的含量要高出3到4倍之多，有着很高的营养价值，里面的可溶固行物的含量为300~360g/kg，里面的可溶固行物的含量达到了35%到38%。 关于鲜

方法一：首先将冬枣放入准备好的保鲜袋中，接着我们要系好袋口，最后只需要放入冰箱冷藏层。

主要是保湿，通风的做法正好错误。我们这里用气调库储存，保持温度在8－10度，湿度也是恒定的，可以保险2－3个月，自己家里不可能有这样的条件。但是可以采取冰箱保险：认真挑选枣，不得有虫咬和磕碰的痕迹，枣上都要带着把，不然就会从这些地方

方法二：将冬枣放入保鲜袋，将水分用毛巾擦干，系好口袋，放在阴凉通风处即可。

将冬枣放入冷库中保存的时间较长，在冷库保存比较适合低温，这样能够明显降低果实呼吸程度，能够减少营养物质的流失，还能提高冬枣对病菌的抵抗能力。

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冬枣的储存方法

冬枣入贮前准备工作

1、贮库消毒

枣果贮藏前，必须对贮藏场所进行彻底地清扫，对地面、货架、塑料箱等应进行消毒杀菌处理。可大大降低病原菌的基数。

1CT高效库房消毒剂。 此消毒剂为粉末状，具有杀菌谱广，杀菌力强，对金属器械腐蚀性小等特点。使用时将袋内2小袋粉剂混合均匀，按每立方米5克的使用量点燃，密闭熏蒸4小时以上。

2高锰酸钾和甲醛的混合液 按1：1的重量比将高锰酸钾加人甲醛液体中，使用量为每百平方米1千克，将药被放人容器中，使其自然挥发。操作时要注意安全，撤离要迅速，密闭库房在48小时以上。此方法适用于污染较重的库房。

3漂白粉溶液。贮库消毒常用4%漂白粉溶液喷洒，枣果贮藏期间结合加湿，也可喷洒漂白粉溶液。

2、预冷

预冷是指利用一定的设备和技术将大枣的田间热迅速除去，并冷却到适宜运输或贮藏的温度，从而最大限度地保持枣果硬度和鲜度等品质指标，延长其贮藏期，一般预冷的方法主要有：

1冷风预冷：枣果在入库前2天，使库温降到-2℃士0.5℃，将枣果快速放入冷库，待枣果温度与冷库温度一致时，即可装入保鲜袋或减压容器，预冷时间不要过长，以免造成枣果失水。

2冰水预冷结合保鲜剂处理：建一长2米、宽0.5米、高0.8米的水池，在该水池内按水和冰1：0.3的比例。此时水温大约在2～5℃，加入大枣专用保鲜剂配成50倍的冰水溶液，浸泡枣果0.5～1分钟，取出枣果沥水晾干.放入冷库待枣果温度与冷库温度一致时，装入保鲜袋或减压容器。

3、保鲜剂处理 低温对病菌的繁殖、生长和致病力有明显的抑制作用，但并不能完全杀死病菌，而且许多采后病原菌对低温的忍耐性较强，能在低于0℃下生长和繁殖，并引起贮藏产品的病害，贮藏期间必须合理使用保鲜剂。

在贮藏时，可应用国家保鲜工程技术研究中心的CT系列或CT2号片剂保鲜剂，防腐保鲜效果较好。

三、贮藏时库内的温度、湿度

1、温度：提供适宜的低温能明显地降低果实的呼吸强度，减少营养物质的消耗，提高果实对病菌的抵抗能力。其贮藏库的温度要控制在-2℃士05℃。

2、湿度：一般新鲜果品的含水量为85％～90%，通常当果蔬的水分散失量大于5%时，就会表现出明显的萎蔫皱缩。冬枣贮藏相对湿度应保持在95%以上。具体可通过保鲜袋包装和地面洒水等方法提高库内相对湿度。

3、气体：适宜冬枣贮藏的气体环境是：氧气占4%～6%，并不含二氧化碳。如二氧化碳过高，会使果肉褐变，果皮产生局部下陷和褐色斑点，直至腐烂。因此，为防止枣果在贮藏中受二氧化碳伤害，可使用塑料袋包装，而且必须在塑料袋上打孔

冬枣怎么保存才新鲜？

在高于冬枣冰点温度的温度范围内，温度越低储藏效果越小，低于冰点温度时会冻伤，成熟度不同的冬枣其冰点也有差别。

冬枣常温怎么保存？

可以用个塑料袋，装好冬枣，袋内留有少量空气，后封口，放在阴凉通风的地方，最好用小袋分装，一次开一小袋就吃上，这样可以多保存的时间长点。

冬枣洗了后怎么保存？

大家可以将洗干净的冬枣放在阴凉潮湿处，在底层3cm后的湿润沙子，在上面放一个枣的厚度，在进行铺一层沙子，之后再放第二层枣，依次进行，放完之后用少量清水补充湿度。

新鲜冬枣怎么保存？

先将新鲜冬枣洗干净，要注意把水分擦干，之后放在有盖的盒子里边，或者干脆放在镂空的不锈钢之类的篮子里，然后放入冰箱就可以了。

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