1.浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用。2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛。3.配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/4的米粉用作裹粉,香药草粉用量为酒坯粉量的3%,陈曲粉为2%,水为60%,相混拌...
1、生料酒曲酿酒，原料不需蒸煮，直接将粮食(生大米、玉米、高粱、小麦等)加水加酒曲即可发酵产酒，它广泛适用于含用淀粉或糖分的粮谷、果蔬，利用生料发酵方法生产各种蒸馏白酒和发酵酒，特别适合大米、玉米、小麦、高粱等淀...
1，糯米。用糯米做出来的酒曲，带有一种谷物的特殊香味，口感微微发甜。取用当季新的糯米，记住尽量不要用陈米，会有一种腐味。然后放入水中浸泡一天的时候，让糯米充分吸足水分，变得白胖起来。放入蒸锅中蒸成八分熟，...
第八步簸箕上面铺好带露珠的毛草然后把搓好的酒曲放上去完成后的酒曲请点击输入图片描述第十步盖上被子发酵大概需要两天时间第十一步两天后拿出来晒干请点击输入图片描述经过近一星期土酒曲完成不添加...
比较常见的就是辣蓼草、马鞭草、兰香草、淡竹叶、桃树叶、柑橘树叶等。有一些比较讲究的老人，则还会加入艾草、土茯苓、桑叶、竹叶、扁豆叶、桂叶和甘草等等。因为各地的植物分布不同，所以制作酒曲的原料也是不一样的。
中间留一个动，酒曲发酵时要呼吸，而且也便于观察发酵.5：一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的，大约3天后，打开问道酒香，中间洞里有酒液溢出，尝尝有甜味，糖化成功。6：二次...
这4种野草分别就是地锦草、辣蓼草、橘子树叶、桑叶，都是农村很常见的野草，别看它们普通，但是却可以拿来制作酒曲，就长在山坡、田地里面，想要酿酒的时候可以随地取材，但酿出来的酒可不随便，非常的醇香浓厚。下面就给大家...
如果要用来做酒曲，最好是采摘新鲜的嫩叶子。不过，农夫看到有些地方没有橘子树的，是用桑叶。这个同样也是可以替代橘子树叶子的。图片辣蓼草：这个估计很多人都比较熟悉，它同样是一种在农村十分常见的野草，在房前屋后都有...
茅台高温曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等...
\x0d\x0a市面上比较多的甜酒曲，有3种，分别是湖北安琪甜酒曲、苏州蜂蜜甜酒曲、农家手工土酒曲。\x0d\x0a这3种甜酒曲，各自怎么样呢？\x0d\x0a湖北安琪甜酒曲：安琪甜酒曲，是亚洲规模最大的甜酒曲制造厂商。...
