蛋清没打发怎么补救

来源：懂视网责编：小采时间：2022-03-22 17:00:49

蛋清没打发怎么补救

鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁，塔塔粉或者白醋进行辅助再打一次，因为蛋液是呈碱性的，所以中和一下也能够帮助打发，在加入白糖时最好分批加入，出现气泡的时候加一部分，然后等流水状的时候再加，最后的时候一次性加完即可。

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导读鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁，塔塔粉或者白醋进行辅助再打一次，因为蛋液是呈碱性的，所以中和一下也能够帮助打发，在加入白糖时最好分批加入，出现气泡的时候加一部分，然后等流水状的时候再加，最后的时候一次性加完即可。

我们在做蛋糕或者是很多西式小甜点时都需要用到打发后的鸡蛋液，因为打发后的鸡蛋液能够更加让做出来的甜点口感细腻嫩滑。但是打发鸡蛋液并不是一件容易的事情，很多人会购买搅拌机进行打鸡蛋液，但是很多新手小白却发现自己还是不能将鸡蛋液打发起来，那么有什么办法能够帮助到我们顺利的打出绵密又完美的鸡蛋液呢？接下来就为大家来支支招，教教大家如果鸡蛋液打发不起来应该怎么办，希望一下分享的内容能够有效的帮助大家处理。

第一步：

打发蛋液首先要把蛋黄挑出来，因为蛋液怕湿和油所以承装蛋液的碗一定不能有油和水。

第二步：

然后我们接着就是需要搅拌了，不管是手动还是借助搅拌机来操作，我们的搅拌频率一定要快不然很难成行。