鸡肉应该怎么切

• 1

  把鸡放在案板上沿脊椎切开

  把鸡放在案板上，沿脊椎一侧先把鸡脖子到鸡尾切开，然后沿脊椎的另一侧再切一刀之后将脊椎切下。
  
• 2

  手抓住鸡将两端向后弯曲并折断胸骨

  双手抓住鸡胸在颈端处V形区域的薄膜和软骨之间切一道小口，慢慢将两端向后弯曲并折断胸骨。
  
• 3

  去除胸骨和软骨

  用锋利的刀尖去除胸骨和软骨，再将鸡翻过来把有皮的一面朝上，向下纵向切到鸡的中心处将其切成两半。
  
• 4

  把鸡大腿和鸡胸分开

  然后将鸡皮切断，把鸡大腿和鸡胸分开来，把一只鸡切成四部分即可。
  
• end

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