6.要用旺火蒸: 这个不难理解,拌好粉的原材料要等蒸锅开锅以后再放入,并持续用旺火蒸,如果没开锅或者用小火蒸,蒸制过程中会有大量水蒸气,降落在拌粉的好看原材料上,菜品就发粘,导致散不开。 7.蒸制时间要适宜: 一般带叶的也就旺火五分钟,蒸的太过也不容易散开。 8.蒸好以后要立即抖散: 这样抖有利于水...
1、蒸豆角要选老豆角，口感会更好吃，今天没有买到老豆角，就用嫩一点的豆角做了。洗净之后切成小段，稍微控一下水分，不用控太干。加入少许油搅拌均匀，这样蒸出来的菜松散不粘连不成疙瘩，更好吃。再加入2个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋也可以不用加，利用洗豆角时残留的一些水分。2、分次少量加入面粉，搅拌...
1、食材：豆角350g、面粉100g、大蒜适量、生抽适量、盐适量 2、首先，豆角掐头去尾择干净，然后用淡盐水泡一下，洗两遍。3、洗好的豆角切成段，待用。4、切好的豆角倒入碗里，然后放入面粉，用筷子调一下，使每个豆角都沾满面粉。5、豆角和面粉全部裹在了一起，面粉一定要裹满表面，不然光豆角...
先把锅中的水烧开，然后把豆角均匀的铺在锅中，盖上锅盖开始蒸制。等锅中上汽以后开始计时，大概蒸制10分钟左右就可以了 【步骤四】：把蒸熟的豆角取后，倒入盆中用筷子快速抖散，以免豆角粘在一起影响口感和卖相。然后加入食盐2克、鸡粉2克，再淋入芝麻香油5克左右，搅拌均匀后即可装盘上桌。对于...
1.新鲜面条蒸之前一定要用色拉油包裹均匀，防止蒸的时候粘在一起。2.建议你用干笼布，这样蒸出来的面湿度小，下面的面还是干的。3.蒸好的面条要摇匀，这样里面的水分蒸发得快。4.炒配菜的时候，盐要比平时加的多，这样面才会好吃。如果像平时加那么多，面条会很清淡。5.关键的一步来了。希望大家...
就是盐少！加生水都会汤浑，疙瘩发粘！必须熬盐水使水沸腾盐融化！疙瘩和盐的比例达到十比二以上！
2、然后，就是分次加入面粉，这是第一次加入面粉。我用的是普通小麦中筋面粉。也可以在里面加点玉米面。还有人说用黄豆面蒸着好吃，这个我长这么大，还没吃过，不知道怎样。3、加完面粉后，接着就是拌匀菜丝了，尽量使每根菜丝，都裹上面粉。这是蒸菜不散的诀窍。4、拌匀后，再接着进行二次...
蒸豆角的做法步骤:1.准备一些老点的豆角，洗好切段 2.准备一些面粉 3.豆角里放盐 4.加面粉搅拌 5.拌匀直到每根豆角都能粘到面粉 6.锅中放水，上篦子铺好笼布 7.倒入拌好的豆角 8.盖锅盖中火蒸，开锅改小火 9.准备一些蒜瓣敲成蒜泥 10.豆角蒸至大约10分钟左右就可下锅 11.把蒸好的豆角盛...
每次面发起来都很黏手说明你水放多了，在和面的时候准备一瓢水，一边倒水一边和面，少点少点的倒，直到将干面粉都粘在一起后看情况加水，这时候就要用劲揉了，大概揉十几分钟如果觉得干了稍微加点水，湿了就参少点面粉，继续揉，这时候面团不能过软 硬点都无所谓，因为要放个盆盖着醒五到六分钟...
很多朋友私信问我：“为什么自己和面时，面团总是粘在手上呢？最后弄的双手粘的都是面团，不仅浪费，还没办法进行往后的工序”。今天，厨娘与大家分享一下，老面点师傅教我的和面的小技巧，做到“三光”：手光、盆光、面光。文章图片2准备食材：面粉、酵母。第一种：和硬面。适用于：蒸馒头、做手擀...
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