1、不要用太小的煲来煮汤，因为在煮汤的过程中，银耳会不断膨胀，如果煲太小，容易溢出。2、银耳不要放太多，大概用手抓一两把就可以了。3、熬汤的过程中，由于银耳会不断膨胀，且水会不断蒸发，水量会减少，汤汁会渐渐粘稠起来。这时还应该适量地加水进去才行，大约加两到三次水。加了两次水后，...
1. 把干银耳放在水中，加入没过银耳的凉水，浸泡半小时左右，把银耳完全泡发，然后用温水冲洗几遍，洗去银耳表面残留的杂质和灰尘。2. 将泡发好的银耳撕成小朵，这样炖煮出来的银耳更容易出胶，口感更好。3. 锅中加入适量的清水，将撕好的银耳放入锅中，大火煮开后转为小火，加入红枣，盖上锅盖...
可以用筷子放在锅盖和锅面之间。用小火闷煮，因为炖银耳本来就应该用小火焖的。
3. 添加水量：炖煮时最好一次加够水，如果实在加水，要加热水。避免二次加热或者中途加水，这会影响银耳的粘稠度。4. 炖煮工具选择：炖煮银耳时选择有密封性能良好的炖盅或者砂锅最合适。5. 掌握火候：炖煮时先用大火煮开，再转小火炖煮30分钟左右。炖煮时间太短银耳无法完全软烂，而炖煮时间太长...
高压锅不适合煮银耳，银耳需要小火慢煮，才能把汁液煮的粘稠，更好喝，按常理高压锅也不应该外溢，外溢原因主要是汁超过一定粘度了。
去掉根部，把朵的部分撕成手指大小的碎片，放入冷水中大火煮开，然后转小火，大约2个小时左右就煮好了。可以根据个人口味加入适量冰糖，有润肺的功效。也可以加入桂圆、红枣、枸杞同煮，补血补气健脾一举多得。另外要注意一下，因为煮的时候银耳会渗出胶质，所以最好随时观察汤水的情况，以防溢锅。
3、银耳品质和生产时间都没问题，那么就是制作过程的问题。最好是用温水浸泡，不能用开水泡。泡发后需要剪掉根蒂，用煮锅慢炖。4、有一个简单的方法，用电饭锅将银耳煮开后，调至保温，过2小时后，再让汤煮开，这样银耳就会很烂。注意煮汤时水不要加太满，不然会溢锅。
估计是食材的比例放的不对！下面煮银耳莲子羹方法亲可以学习一下
煮银耳汤时用小火慢煮，煮好以后关火，千万不要急着打开锅盖，应该关火后让炎热汤在锅中继续闷10~15分钟，这样会让煮出的银耳汤汤汁更加粘稠，也会让煮好的银耳口感更细滑，更细嫩，十几分钟以后把锅中的银耳汤取出会发现银耳汤不但粘稠，滋味还特别好。百合 百合味甘，性微寒，含丰富的蛋白质，...
苹果洗净，去皮去核，切成小方块； 将红枣洗净，用手左右扭动，使枣皮裂开，甜味可熬入汤中。 先将银耳放入电饭煲，加水高于银耳，再加入苹果和红枣。 我的电饭煲是低压IH模式，所以蒸发热很少，所以我不需要放太多水。 不要在高压锅里放太多水。 如果你是用小火在砂锅里做饭，再加一点水。 杂粮粥扣...
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