盐水鸭的做法：1、把新鲜鸭子的爪子和翅膀切去，从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。2、取适量食盐和适量小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。3、把炒好的盐，一半涂抹在鸭的外面，...
盐水鸭的制作方法●【主料】：鸭子一只●【香料配方】：八角15g、草果3颗、白芷15g、陈皮10g、甘草5g、小茴香30g、豆蔻15g、花椒30g、香叶15g、丁香10g、桂皮15g●【配料】：生姜、大葱●【调料】：盐、鸡粉、料酒...
一、卤料配方（家庭可以按着个比例的1/10来配比，制作一到两只鸭）1八角25克2桂皮15克3小茴15～25克4甘草10克5三奈10克6甘菘3～5克7花椒20克8砂仁10克9草豆蔻5克10草果15克11丁...
南京盐水鸭的做法如下：1、花椒与盐一起炒至出香，并变色。2、将炒过的盐、花椒趁热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。3、煮锅内放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大葱、酒、盐，煮开。4、把...
烧制盐水鸭的卤水很简单,但制作工艺并不简单。1,生鸭坯用冷水泡一两个小时,拔血;2,将生鸭坯用牙签扎若干小孔;3,用盐、五香粉、料酒抹在鸭身上,在阴凉处风干六小时;4,将鸭子入砂锅,开锅后改小火,炖40分钟;5,卤水配料:花椒、...
步骤一：鸭腿清理干净控干水份，步骤二：盐和花椒放锅里，用小火炒至花椒散发出香味而且变色即可，步骤三：倒在碟子里，步骤四：把炒好的盐和花椒倒在鸭腿上，用手抹匀，所有的地方都要抹到，步骤五：腌制两个小时，...
盐水鸭的蘸料配方是：一、材料；姜葱蓉碟，加盐，花生油；二、步骤；1、干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽；2、沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑入生抽；3、葱、姜...
南京正宗盐水鸭的做法及配料2著名配方：八角5克、砂仁5克、肉豆蔻2克、草果6克、丁香1克、三奈2克、小茴香2克、香叶4克、白豆蔻3克、辣椒10克、黑胡椒3克。卤水调料：老姜片140克、大葱段80克、洋葱块200克、料酒...
再卤又成复卤。指的是将干腌过的鸭子，重新放入饱和食盐水中，经过第2次腌制的过程。盐水鸭通过干腌去掉血水和腥气，通过再卤又可以让鸭肉变得更加紧实，细腻。按照每1000克清水，放入200克到250克炒盐烧开。放入适量姜片...
南京盐水鸭原料配方光嫩鸭(2千克)1只炒盐100克葱结50克大茴香1粒姜片少许，清卤适量制作方法1.将光鸭的翅尖、脚爪斩去，在翅窝下开约10厘米长的一个小口，从小口挖出内脏，拉出气管，食管和血管，放入...
2024/6/20