如果是打发之后消泡了，就没法补救，建议重做。如果你非要补救，也还有一种办法，如果你有sp蛋糕油，就把蛋清蛋黄部分都混合了，加sp然后打发，但这样打发之后是海绵蛋糕，而不是戚风的组织和口感了。蛋清打发只要注意几点，...
打蛋头和打蛋盆一定一定要无水、无油！这个无油还包括，蛋白里不能有蛋黄，虽然说有时候有一点点蛋黄也能将蛋白打发起来，但是还不要冒这个险～戚风蛋糕制作，需要进行分蛋的操作，也就是将蛋黄和蛋白分开，大家的方法肯...
打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发成功，蛋白打发的时候需要一定的窍门，首先要选择新鲜的鸡蛋清，而且容器里面不能沾水，不能沾油，另外，蛋清最好是加入的糖要...
1、泡打粉：泡打粉是打发的助力，当遇到蛋清打不发的情况时，可以放点泡打粉进去继续打发。2、醋：往打发失败的蛋清中加入适量白醋，再继续打发即可。3、塔塔粉：也可以往蛋清中加入塔塔粉，和泡打粉是一样的作用。4、糖：...
如题，我想知道:蛋清打发不起来如何补救
1、先打出鸡蛋蛋清，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。2、用筷子或搅蛋器顺同一方向打。3、蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。4、糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾...
制作步骤：1、打发失败的鸡蛋中加植物油(或是融化黄油)、白糖，与鸡蛋充分乳化。2、加淡奶油(放冰箱久了自然变成固态，但不影响)。3、低筋面粉与泡打粉混合，再过筛到鸡蛋液中。4、不规则搅打至面糊顺滑，无很大的面粉...
1、放点泡大粉进去，勉强能用。2、加点醋或者柠檬汁水进去。打发窍门第一：蛋清不能沾水、蛋黄和油，用40度左右温水垫在打蛋盆下，滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，蛋清配20克糖。第二：温度保持在23度左右。第三...
1、打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。2、可以加点醋进去再打，就可以打起来。蛋白打发的窍门：第一，选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米...
1、打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。2、可以加点醋进去再打，就可以打起来。做蛋糕为什么蛋清打不发？1.打蛋清的盆要干净而且不能有水。先用打蛋机打发蛋清，变白后分几次把白糖放入，蛋白要打到干性发泡，就是插...
2024/4/25
2024/4/25
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