1、可以提高一点面团的温度,最好是加点热水.2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是将泡打粉稍加点热水化开一下,然后合入面团,使劲地用手握拳揣,让加入的水和泡打粉充分和匀,见面团开始膨松,稍饧,...
可以提高一点面条的温度,最好是加点热水,也可以加入泡打粉,使劲的揉搓,让水和泡打粉充分的搅拌均匀。
5将室温软化后的黄油,切成小块加入到面团中,一开始面团很滑,在不断的揉搓后,黄油会被面团完全吸收,面团也变得更软更有光泽,7、8分钟后可达到完成阶段。整个揉面的参考时间大约为25-35分钟,根据面团的份量、每个人...
【总结】:在家制作面包时如果面团比较软,在成形时可以撒一些干面粉。防止面团粘手。醒发时每个面包之间需要留出足够的空隙。如果面团较软,发酵时间会适当的增长。有时候发酵一个小时还没怎么变大,别着急继续发酵,知道体积...
面团和软了可以加面来进行饧面和揉制。面团和好以后必须要放置一段时间再用,这个过程就叫做饧面,它是进一步促使面筋生成的必备步骤。因为在和面的过程中,并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分,而饧面就是让还没有...
1、会导致我们的吐司面团非常柔软的原因有很多,如果我们在揉搓面团的时候没有放足够面粉的话,面团就会非常软,这时候我们只要往面团中多加一点面粉即可。2、除此之外,面团被搅打过头也会导致它非常软,这时候我们就需要...
等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了,用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔。发过劲的话会变稀变酸。要想补救可以加碱,加干面。若干面加得过多可以再发一会儿。若是用发酵粉发的,可以不用碱,一般酸不了。包...
操作步骤:1.将奶油取出,放置室温软化。面粉、糖、酵母粉放入容器,加入蛋液、牛奶,用木匙延着搅拌均匀。2.将面团倒出到桌上操作,由外向内反覆搓揉推出,再用搓洗衣服的方式,来回搓揉面团,直到出现黏性。面团带黏性后...
如果烤的面包过于软,是因为水分太多了,可以多加点面粉。
4.影响面团发酵有哪些因素牵要在规定时间内做出面包,必须掌握面包发酵速度。一般来说,影响面包发酵速度的因素有5个:酵母的质量和用量、室内温度、水温、盐和糖的加入量以及面团含水量。(1)酵母的质量和用量:酵母用量多,发酵速度快;...