产生反应而导致，这时大家可以把削皮以后的苹果放在清水中，这样就能避免氧化反应的发生，也能减少苹果变色情况的发生，另外把削掉皮的苹果用保鲜膜包起来，
在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中...
平时，单宁藏在苹果里，苹果皮把它们与空气隔开，使他们接触不到氧气，所以苹果里面的果肉就不会变色。可是一削开，苹果的果肉就直接接触到空气，表面就会变成茶色了。把削过的苹果放进装满盐水的杯子里，它就不会那么快变色...
如果用盐水的不会氧化变色，或者刀上含有油，将空气隔开了，所以不氧化变色。
当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，过一会儿果肉就会由原本的白色变成褐色，最后变成深褐色。其实，不单是苹果会变色，香蕉、梨和生土豆也会发生这种情况。这是因为苹果切开面的酚类化合物易被氧化...
苹果如果去皮以后放了半个多小时，如果都没有氧化的话，跟放在冰箱里是有关系的，因为冰箱里的空气接触空气的。面积并不大，而且削了皮以后相当于是一个密闭空间，如果使用保鲜膜包裹起来，没有接触氧气的话，也是不会氧化...
检视图片为什么苹果去皮后会变黑?苹果，苹果含有丰富的铁质，所以最容易变黑了!!只要水果含有铁质类的就很容易变黑。水果去皮切开后果肉在与空气接触，在氧的作用下发生氧化的现象造成水果变成褐色，因为水果含有「儿茶酚等酚类...
苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色,苹果就变成了难看的黑褐色了。牛奶中的苹果应该是与空气隔离了，所以不会氧化
切开的苹果变色是因为苹果含有铁元素，遇到氧气会发生氧化反应，生成氧化铁，就是平时俗称的铁锈，铁锈颜色是红棕色。所以，要使切开的苹果不变色，只要阻止铁元素发生氧化反应即可，而柠檬中含有大量的维生素C，维C有抗氧化的...
因为传统金属刀表面有无数细孔，令苹果表面酵素与空气接触，所以变色。而陶瓷刀主要成份是《三氧化二铝》，密度高，表面无细孔，比不锈钢还锋利，不会破坏食物纤维，所以会令苹果不变色。这是因为陶瓷刀本身是用已氧化了...
2024/6/5
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