我觉着似乎不是你所说蛋糕粉(即低筋小麦粉)出了问题,因为我们用的普通面粉都不会出现这些问题的。我想:是不是操作工艺上有什么问题。造成这一现象的主要原因有二:一是鸡蛋、白糖、黄油(猪油也可)组成的合液没有充分...
使用蛋糕粉制作红糖发糕时,不需要加入酵母粉。因为蛋糕粉是一种低筋面粉,已经含有膨松剂和乳化剂等成分,这些成分能够帮助面团发酵和松软。以下是使用蛋糕粉制作红糖发糕的食材清单和制作步骤:食材清单:蛋糕粉220克鸡蛋液40...
可以啊,低筋粉主要就是做蛋糕,发糕,蒸糕的,出来口感松软。
建议我们在做红糖发糕的时候在里面用到的还是小麦粉,如果可以的话用一点蛋糕粉之后的味道也会更好吃,在做红糖发糕的时候,一般颜色也是红糖那种浓郁的颜色,所以里面放进去的是化开的红糖水才比较合适一些。而且建议在里面不...
4、蒸笼屉里垫上蒸笼纸,一定要透气的那种,或者用纱布也好。拿一个做慕斯蛋糕的小圈模具,用勺子把糕粉舀到慕斯圈里,不要压紧,松松散散蒸熟后口感才松软。不推荐底下没有洞的容器,蒸汽如果不从底下上来,蒸糕里面不会...
3.准备好所有的装饰干果用料后,找一个大一点的容器,称量300克蛋糕粉,如果没有低筋面粉,用平时蒸馒头的面也可以。4.把面粉过筛,这一步也可以省略。5.取80克红糖溶化在200克的温水中。6.再另取一个小碗,放40克...
虽然蛋糕粉和馒头粉的配方不同,但是在某些情况下,两者可以相互替代。如果没有馒头粉,可以使用蛋糕粉来制作馒头。只需要将蛋糕粉和中筋面粉按照一定比例混合,然后加入适量的酵母和水,揉成面团后发酵即可。需要注意的是,...
蛋糕粉可以做蛋糕、面条、葱油饼、曲奇饼干、泡芙、桃酥饼干等面食。蛋糕粉是适合制作蛋糕的小麦粉,又被称为糕点粉。蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,一般面筋含量应小于24%,面团形成时间小于2小时,评价值小于38。
如果单独使用的话,面包粉用来做手工面条、面片、或者发面做馒头、花卷,烙饼都可以。蛋糕粉如果单独使用的话,建议做发糕,拌成面糊摊薄饼更适合。混合一起的话就都可以做了。面包粉和蛋糕粉的用途:1、面包粉的用途面包...
如题,我想知道:发糕有面粉做的吗?