主要是火候的掌握,炸油条一般都是用植物油,例如菜籽油或者棕榈油。切记炸油条不能够用大火,一般中小火最好,火候太大,油条的口感比较老而硬。如果火候太小,炸出来的油条口感比较差,中等偏小的火候是最适合的。面团尽量...
炸出来的油条发硬的原因:1、油条使用的面粉筋度大。2、油条使用的膨松剂配方不合理。3、油条面太硬或者面上面打的干粉太多。4、油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。5、下面炸之前油条面没饧软,下油锅后油条...
1、炸的油条之所以会发硬,有几方面的原因,面发的不好、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素。做过油条的朋友都知道炸油条的流程,从配料、和面、揉面、发面、做油条坯、再油炸。2、面粉建议不要选高精的,因为...
油条炸出来很硬的原因是:和酵母有关,多放点酵母粉就不硬了。油条:原料:面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12克温水370克。制作方法:1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌...
单根在热油里,外面一层很快变硬,相当于穿了一层外壳,阻止油条继续膨胀。两根叠在一起的接触面,不会被炸硬,始终保持柔软,里面的气体就很容易把油条“吹”起来。补充说明:油条面团从和面到炸制的全过程里,都要防止...
油条炸出来发硬的原因可能在配料、和面、揉面、发面、油温等方面。1、配料:每个人做油条选择的配方都有点不一样,面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等等,其中最重要的是面粉和膨松剂的选择,面粉建议不要选高精的,因为...
很可能是因为面团没发好,需将面团揉搓制表面光滑无颗粒,有弹性。炸油条的油温过高或者过低,都会影响油条的软硬程度,建议在油温7~8成热的时候,再放入油条,炸油条的时间也不宜过长,营养会流失,口感略硬。
油条做的硬是因为发面有问题,可以按照以下方式做:1、用料:高筋面粉300g,鸡蛋1个,酵母3g,无铝泡打粉2g,盐5g,温牛奶160ml。2、做法:首先将牛奶温热好,再把面粉,鸡蛋,酵母还有泡打粉一起放入盆里,把面揉成光滑...
油条炸出来之后皮总是硬的原因:因为油温过高炸的时长太长,也有可能是由于在发面的全过程之中时间太短,所以才会有这类皮硬的状况。打进一个鸡蛋,拌匀,倒进350克温开水,边到边拌和,拌和成絮状物,拿手和面,揉成团...
面粉的筋度过高,导致油条外皮很硬,可以换成中低筋面粉来制作油条。炸油条时温度过高也会导致油条外皮过硬,一般油温在180到200°为宜,炸的时间太久,面团经过发酵,内空的下油锅炸一会儿就可以。面条儿太实,没有发酵...