1、我们要准备好鸡蛋和小碗。2、加水,一定要是凉开水。用生水来调和鸡蛋液,蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。另外,用开水来调和蛋液,会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。3、打蛋。直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不...
步骤一、鸡蛋打入碗内。步骤二、用蛋抽搅拌均匀。步骤三、加入凉开水搅匀。步骤四、用勺子撇去表面的泡沫,用滤网过滤到小碗内。步骤五、盖保鲜膜在保鲜膜上扎一些小洞。步骤六、锅开之后放入蛋液调至最小火蒸15分钟...
1、两个鸡蛋打散,加少许盐。2、加2到3倍鸡蛋液的水搅匀,水要用凉白开。3、打散的鸡蛋静置一会儿,直至基本没有浮沫。4、起锅烧水,水开后把鸡蛋放进去,上面再扣一个大一点的盘子。蒸7到8分钟就好。不用改小火,...
鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩1、蒸鸡蛋糕加入温开水。注意不是开水也不是生水,如果加入开水就把一些蛋液烫熟了,如果是生水,蒸出来的鸡蛋糕会有气孔。2、搅拌好蛋液时,可以用滤网过一下气泡。没有气泡,可以使蒸出来的...
1.将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀。2.慢慢加入温水,边加边搅拌,使蛋液和水充分混合,直到蛋液与水的比例为1:1到1:1.5之间。3.用细筛网将蛋液过筛,去除表面的气泡,保证蒸出来的鸡蛋糕光滑平整。4....
做法步骤:第1步、碗中打入三个鸡蛋。第2步、加点盐。第3步、把鸡蛋打散。第4步、加入凉白开水继续搅打均匀。第5步、漂出浮沫。第6步、盖上保鲜膜,用牙签扎眼,上蒸锅蒸10分钟。第7步、成品图,蒸好的鸡蛋羹淋上...
1鸡蛋打入碗中鸡蛋打入碗中搅拌打散。2加入盐和水加入适量盐和温水,将蛋液搅打均匀。3蛋液过滤蛋液用细筛网过滤2-3遍,然后静置10分钟。4倒入蒸碗中把蛋液倒入小蒸碗中,盖上保鲜膜。5蒸制水开放入蒸锅...
烹饪技巧1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。2.碗上要蒙上保鲜膜,并扎几个小眼,上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。3.凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别...
蒸鸡蛋糕又嫩又黄的窍门:1、选购新鲜的鸡蛋。首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是...
第三点:蒸蛋羹的容器,建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹,因为不同深度、大小的容器,蒸的时间都会不太一样,换容器就要调整时间。另外容器一定要有盖子,一盘炖盅都会有个盖,用盘子蒸的话就像我一样,上面再倒扣一个...