1、将鸡胗清洗干净，切成块状备用。2、热锅冷油，加入姜片和葱段爆香。3、加入鸡胗煸炒至表面变色。4、加入料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖。5、炖煮30分钟左右，直至鸡胗入味，汤汁浓稠即可。
7、下入青红椒片，翻炒至尖椒颜色变深，盛出即可。8、炒好的鸡胗非常好吃。
焯过水的鸡胗，卤制后不硬。卤菜制作方法：准备用料：猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片、盐适量、卤料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。第一步、准备材料。第二步、肉类下锅焯...
1、准备酸豆角三百克，鸡胗三百克，葱十克，姜十克，青蒜十克，杭椒十克，小米椒十克，盐五克，味精十克，白糖十克，蚝油十克，鸡粉十克，干辣椒十克，料酒十克，胡椒粉五克。将酸豆角洗净，切成三厘米长的段，鸡胗洗...
技巧二：加调料。要先将已切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，如此不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。小技巧：1、鸡胗一般炒5-10分钟左右就能熟了，不需要炒更长的时间，否则会越炒越硬。2、如果是煮着吃...
四、火候掌握得当 在烹调时，我们需要用大火炒制鸡胗，然后将火调小翻炒，这样可以让鸡胗更快熟透，同时又不至于因为温度过高而变得硬邦邦。五、注意加入适量盐巴 我们在炒鸡胗时，一定要适量地加入盐巴，这样可以使其更加鲜美...
2、鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。3、尖椒切块儿，蒜苔切断，葱头切块。4、热锅冷油下入冰糖炒糖色。5、变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许...
鸡胗怎么炒才不那麼硬 方法一：清理 洗鸡珍的情况下:要剥掉外膜和残渣，先加盐、水淀粉手洗，再用冷水清洗干净，那样能够合理的除去鸡珍的残渣和腥味儿。方法二：加调味品 要先将早已切成片的鸡珍用米酒、干淀粉和少量...
酸豆角焯水备用。 4、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香，放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟，加入杭椒、小米椒、酸豆角翻炒。 5、放味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒中火翻炒两分钟，出锅。
一般人炒鸡胗，很容易将其炒的又老又硬，影响其口感。那么，鸡胗怎么炒才能不硬呢？一、鸡胗怎么炒才不那么硬 技巧一：清洗 洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗...
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