馒头摆上蒸锅,冷水上锅煮,可在水里放适量的盐或者橘皮,盐可以促使发酵,橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,在把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。
要想蒸出又大又白的馒头最重要的是要放一点碱面,教大家一个小技巧:揪点面团舔一下啊,如果有酸味那就是碱面放少了,有涩味就是放多了,
1.发酵粉一定要用水温35度左右的温水泡开,这样才能充分的激活酵母菌,和好的面,要多揉一会,然后放在温暖潮湿的地方发酵,发酵时间最好在2小时左右,冬天还适当延长时间。2.发酵好的面要揉匀、充分排气,然后根据酸度再...
1、想要蒸好馒头,首先第一步肯定是要发好面。面发的松软,馒头才好胖胖的蓬起来。那么,发面之前,我们就可以在面里放上酵母,或是用老面头当然更好了。因为里面的酵母菌都是活的,蒸出来的馒头更为好吃。发面的时候,...
1、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。2、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。3、蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能...
1、老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,再把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。2、和面时,一半的水量用啤酒来代替,啤酒中的酶能使馒头进一步发酵,蒸好后格外松软。3、馒头,以小麦面粉为主要原料,是中国主要...
1、使用酵母粉发面比较好,不用加碱。按说明用量,冬天可稍多些。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。2、夏季用冷水...
一、冬季蒸馒头,和酵面要比夏季提前一二个小时;二、和面时要尽量多揉几遍,使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分;三、和好的面要保持28℃~30℃为宜;四、要使面团发酵充分;五、制馒头坯时,再行揉制,然后再成型;...
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜...
蒸馒头又白又大的妙方:1、兑碱检查法:若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状...