鱼丸通常是选择用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉制作的,不同的地方和厂家,生产的鱼丸使用的原料不同,不过营养和口感都是差不多的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性...
鱼丸:通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。由于鱼的种类不同,它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样,所含纤维与结缔组织也有一定的差异,因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白...
4、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类,含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。以上这四种都是适合做鱼丸的...
食材明细鱼肉、料酒、葱细末、姜汁、盐、清水、蛋清。1、选用约1000克左右的新鲜鱼。适合做鱼丸的淡水鱼有白鱼,刀鱼,鲶鱼,黑鱼,青鱼,草鱼,桂鱼等。海水鱼有海鳗,鲨鱼,鲳鱼,大黄鱼,牙鲆鱼等。...
鱼丸一般都是用肉质鲜味的中低档鱼来做,首选是土鲮鱼、草鱼(鲩鱼)、罗非鱼(非洲鲗)、红眼鱼、鲚鱼、桂花鱼、鲈鱼、泰国鲮等。这些鱼做成的鱼丸都很鲜味可口,除鲚鱼、桂花鱼、鲈鱼外,大多数都是有很多小骨刺的鱼,...
1.草鱼。这种鱼是市面上最常见的鱼了,很好卖到,而且价格也很便宜肉质细嫩,用来做鱼丸是再好不过了。此外草鱼还具有暖胃的功效。天气渐渐转凉,用它来煮鱼丸汤,暖胃又营养。做鱼丸时,先将鱼给剁成泥,之后往鱼泥...
1、一般来说,制作鱼丸选择肉多、刺少,价格便宜的鱼,常见的有草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼、多齿蛇鲻、海鳗、马鲛鱼、鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼、鲈鱼等。2、不过市面上的那种火锅鱼丸,...
鱼丸大多数是大头鱼、鲅鱼、草鱼等鱼制作而成。鲅鱼鱼肉多刺少,肉质紧实劲道,营养丰富,味道鲜美,草鱼也可以做,不过草鱼没有那么多的胶质做出来较松散。鲅鱼鱼丸做法:把准备好葱姜蒜焯水做出葱姜蒜水备用,把洗干净的...
鱼丸用什么鱼做好,一般家庭用草鱼或者鲈鱼即可。当然也可以用鲢鱼、白鱼、鲶鱼、鲅鱼、皖鱼、鳗鱼、马鲛鱼、鲮鱼等,也不用想太复杂,不同地区鱼的种类会有所区别,就地采取即可。用草鱼和鲈鱼做出的鱼丸味道鲜美,加入墨鱼...
鱼丸用鲅鱼,鲢鱼,鳙鱼做好吃。鱼丸吃的就是一个鲜,所以用鱼最好是新鲜的活鱼。选鱼要选大鱼,3斤以上的为宜,小鱼的话,刺儿太多。单纯用鱼肉做鱼丸的话,口感单一,不够香。建议在拌鱼肉泥的时候,加入一些剁碎的猪...