蛋糕发酵粉，是一种用于制作蛋糕、小麻花等糕点的发酵剂。它主要由碳酸氢钠、酸性物质和膨胀剂等组成。在制作糕点的时候，加入蛋糕发酵粉可以让面团在加热过程中产生二氧化碳，从而使糕点膨胀发酵，变得更加松软、绵密。不同品牌...
1、泡打粉，又叫泡大粉、发酵粉、发粉等等，英文名叫baking powder，简称B.P.，是一种白色的粉末，在一般的超市都能买到。它通过化学反应释放出二氧化碳气体，让蛋糕或者饼干在烤焙的时候体积膨胀起来。泡打粉是一种复合膨松...
是泡打粉，不是发酵粉，发酵粉只有馒头才放的。
做蛋糕的蓬松粉是发酵粉，发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个...
发酵粉是酵母，是生物反应，需要时间较长，特点是能够持续地发酵，就是说只需要一点点，只要时间足够，多大的面团都能发起来，而且无论怎样揉，都能继续发，作面包、馒头都必须要酵母。蛋糕用的泡打粉，是小苏打+酸性物质...
泡打粉：（又称『速发粉』、『泡大粉』、『蛋糕发粉』也叫做发酵粉、泡大粉、焙粉等）简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。.它是一种复合疏松剂，直接添加于米、面粉、豆粉及其它谷类食品，如烘烤...
蛋糕里加的BP指发酵粉，SP是蛋糕油。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。主要作用机制是通过碳酸氢钠等酸性物质的酸碱反应来制造二氧化碳。它是...
低筋面粉：又称糕点粉，含有的蛋白质较低，烘焙出的蛋糕轻盈细腻，常见于制作纸杯蛋糕和马芬。2.酵母粉的神奇力量：发酵蛋糕，蓬松满分 酵母粉是厨房不可或缺的“发酵大师”，为蛋糕带来迷人的蓬松感。即发酵母粉：用途最...
发酵粉又称泡打粉，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。发酵需要控制得恰到好处。发酵不足，面包体积会偏小，质地会变得粗糙没有口感，发酵过度...
在发酵中主要是酸剂和碱剂相互作用，产生二氧化碳，填充物多选用淀粉，其作用在于延长膨松剂的保存期，防止发酵粉的吸潮结块和失效，同时还可以调节气体产生速度，促使气泡均匀产生。由于发酵粉是根据酸碱中和的反应原理而配置的...
图文
图文
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07