鲫头鱼丸子的做法如下：1、准备新鲜的鲫头鱼，洗净，去腮及脖颈间石子，一半鱼留头。2、准备葱姜，用料理机把鱼打成泥，加2个鸡蛋。3、加酱油、料酒、香油、盐、花椒粉顺时针搅拌，打上劲，要一直朝一个方向搅拌。4...
1.肉糜加姜末、料酒、葱花、盐、鸡精搅拌成泥，做成肉丸后入油锅炸至金黄。2.青鱼肉加葱花、盐、鸡精、料酒、入搅拌机打成泥，做成鱼丸下沸水烫熟定型。3.鲫鱼洗净入油锅两面煎透，加料酒、水，加盖大火煮开使汤变白色...
1顺纹路把鱼肉刮下来，即成鱼茸2加少许白酒，胡椒粉，盐和糖，还有玉米粉3葱切段，姜切丝，放入水中搓揉几下，茸姜和葱的汁都释放到水中，即成葱姜水。4先往鱼茸加入两三勺葱姜水5然后顺一个方向搅动鱼茸，到...
福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之...
原材料：净鲫鱼肉250克、生鸡蛋1个。调味品:油1000克(约耗75克)，绍兴酒1一茶匙，葱、生姜水1／2一茶匙，食盐、鸡精、糊椒粉各1／4勺子，木薯淀粉，花椒盐各适当。作法1、将鱼类剁碎细泥，装在碗里内，添加食盐、...
主料：鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料：葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，巴沙鱼、鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。而...
鱼丸汤最好是选择黑鱼，或者是胖头鱼，草鱼，鱼刺少的，鱼肉细嫩的，用勺子接住放入清水中。鱼丸马上浮起，就证明鱼丸做成功，煮好的鱼丸捞出放进凉开水中备用比如淡水的鲤鱼鲫鱼，海水的鲅鱼刀鱼。肉质松散的就不适合做丸子...
过程应该是比较繁琐的，主要是食材的清理比较麻烦，因为小鲫鱼去了鱼刺鱼头能吃的地方比较少，可以将鱼肉切碎，或者是用搅拌机打碎，然后与面粉和调料充分的混合到一起，最好事先用料酒去一下腥味，就可以做成鱼丸了。
可以鱼丸又称"鱼包肉"，用鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系...
3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。
2024/4/30