方法一、自然发酵准备一个面盆,往里面放入一斤左右的面粉,然后往里面再加入准备好的温水,温水温度在40度左右,边往面粉中加入温水时,边用筷子对面粉进行搅拌,直到面粉出现棉絮状的时候,就不要在加水了。然后用手对面粉...
1、第1种方法就是到包子铺去购买老面。使用这种老面发酵气泡大,而且能够耐高温,发出来的面特别香。2、第2种方法是用葡萄干进行发酵,把葡萄干用凉白开泡开,然后放置在我比较温暖的地方加一些面粉进去,三五天之后里面就会...
可用白糖、白醋或是鸡蛋发面。1、白醋:一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋,白醋用温水冲一下,然后用这个水和面揉,面一定要揉均匀,然后放一点小苏打,放点水再揉均匀,包上保鲜膜等十分钟就可以了。2、白糖:在和面时...
可以发面,但是对于环境的要求是非常严格的,首先对于发面的盆儿有要求,最好是用烧制的瓷盆,然后上面盖一个盖子,把面和好之后直接放入磁盆里面,盖上盖子。如果是自己家做的话,环境温度不能低于20度,同时自然醒发的...
2、使用老面这是以前的传统方法,可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法,需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。3、可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10...
1、不用酵母发面我们可以使用一种土方法,也就是用温水加一些啤酒或者是米酒,加白糖,之后一起倒进面粉里搅拌揉搓醒面即可,这样做出来的馒头同样口感松软,但是需要注意面粉发胶的时间不能太长,以免出现酸味或者馒头不够松软...
不用任何东西是不可以发面的,发面除了用面粉之外还应该搭配发酵剂,在合适的条件下,发酵剂在面团中会产生二氧化碳气体,然后通过受热膨胀使得面团变得松软可口,不加任何东西时面团是无法自发的。发酵剂(starterculture)是指...
不可以。发面除了用面粉要搭配发酵剂,在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。不加任何东西,无法自发的。面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。面团...
可以。加蔗糖。温度适中的化2个小时就可以发酵。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的...