桑葚酒是一种利用桑葚为主要原料，通过发酵、陈酿等工艺制作而成的果酒。其酿造工艺主要包括以下几个步骤：选材：选择新鲜、成熟、无病虫害的桑葚果实作为原料。成熟的桑葚果实含有丰富的糖分和水分，有利于发酵过程中酵母菌的生...
(二)工艺流程 1.山荆子果汁的提取 原料→选择→清洗→破碎→压榨 2.山荆子果酒的酿造 山荆子果汁→硫处理→前发酵(加糖调配)→倒桶→后发酵→陈酿→过滤→山荆子原酒→调配→过滤→灌装→检验→成品 (三)操作要点 ...
出池压榨：主发酵结束之后，果酒呈澄清状态，先打开发酵池的出酒管，让酒自行流出，叫做淋酒。剩余的渣滓可用压榨机压榨，称为压榨酒。后发酵：适宜温度20℃左右，时间约为一个月。主发酵完成后，原酒中还含有少量糖分，在...
一、原料 选择无病果、烂果并充分成熟的鲜食或酿酒葡萄，颜色为深色品种。二、辅料 白砂糖、鸡蛋、医药用酒精。三、用具 不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。四、工艺流程 充分成熟的红葡萄→除梗、破碎→初...
梨子酿酒的流程为：1.将器具洗干净、沥水、晾干；2.将梨子也清洗沥干；3.不去皮，将梨子切成小块，用搅拌机粉碎，不一定太细；4.将梨子浆液与冰糖或白糖均匀地掺合一起，放进玻璃容器，上部靠近口的地方再加一些白糖覆盖...
1．果酒酿造的工艺流程鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品弊端发酵前的处理：前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、...
（1）工艺流程 从原料选择和处理→清选→破碎及榨汁→灭菌→过滤→调整→主发酵→后发酵→陈酿→勾兑→澄清→装灌和杀菌→成品。（2）技术要点 ①原料选择和处理、清洗、破碎及榨汁这些工序要求与梨清汁相同。②灭酶。与制...
(二)工艺流程 油橄榄鲜果→洗净→粉碎→压滤→混合汁→离心分离→果汁水→过滤→脱苦涩→醇化→静置澄清→过滤→脱苦涩澄清汁 糯米→浸泡→蒸饭→摊饭→入缸→前发酵→后发酵→压榨→米酒 调配→入坛→陈酿→过滤→杀菌→...
葡萄酒及果酒生产企业必备的生产设备 一、从原料生产加工 1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。2．发酵设备：控温发酵罐。3．贮酒设备：贮酒罐、输送泵。4．过滤设备：硅藻土过滤机、板框过滤机等。5．冷冻设备：...
1.葡萄酒 葡萄酒是最常见的果酒。酿造时需要挑选紫葡萄，用盐水浸泡半小时，用清水冲洗干净，沥干水分，将葡萄碾碎，放入广口容器中，加入1/5冰糖，灌装至8分饱，放入阴凉环境中发酵一周。2.梅子酒 酿造梅子酒，需要选择...
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