炖排骨肉老发硬怎么回事1、炖的时间比较短。如果切的块大，排骨不爱烂，所以想炖得烂些，尽量排骨切的块小一些。排骨的营养也会充分地融入到菜及汤里。2、排骨要冷水下锅，不能一热一凉，那样炖出的排骨肉就会紧...
兑点炖肉时用的酱汁加进去，用文火再炖半个小时。如果还是不行，证明开始炖的方法不对，只能买材料重新弄了
炖出来的排骨发硬可能是由于排骨没有煮熟如果排骨发硬最好不要进行食用需要再次进行嫩顿煮熟的排骨才可以进行食用如果吃了生排骨或者是没有熟的排骨很容易造成腹胀腹泻恶心呕吐等现象，由于食用半生半熟的食物很容易造成胃溃疡...
烹饪过程中过火缺水份会导致肉质很硬，正确做法是加入开水，没过排骨，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，用冰糖上色更亮，观察下收汁情况，做法如下：准备材料：猪小排、植物油、料酒、姜、葱白、细香葱...
炖排骨发硬有几个原因，一是焯水后再炖加的是冷水，二是炖的时间不够，其次是选择的排骨问题。如果出现炖排骨发硬的话，可以放入高压锅再炖一会儿，或者常用的锅接着炖，也可以在锅中滴入一些白醋，使肉质软化。如果排骨...
问题一：排骨做硬了怎么办你好有改良的方法，把做好的排骨用温水洗去表面的糖醋汁，把排骨重新放在锅中小火煮至肉离骨捞出，然后另炒制糖醋汁放入煮好的排骨，这样就解决了太硬的问题。问题二：炖肉或炖排骨时怎么...
炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样。水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。
那么很多人做的排骨的肉吃起来比较硬是怎么回事呢？排骨肉吃起来比较硬，是因为很多人习惯把排骨清洗干净之后就直接焯水，其实这样是不对的。下面我们从几个方面了解一下，怎么做排骨肉会比较嫩，不会发硬。1选：排骨尽量不...
可能炖的时间比较短，所以炖出来的肉质比较硬。并且焯水过程中要把浮沫撇干净，再用凉水冲洗排骨表面的油，让排骨更加的紧致，口感较嫩。炖之前先煸炒一下排骨，否则肉会变柴。经过高温煸炒的排骨炖起来容易软烂。排骨...
排骨越炖越硬是因为没有绰水导致的。在炖排骨的时候，火候跟技巧都是特别重要的，只有掌握好了我们炖出来的排骨吃起来才会非常的鲜美，没有任何的腥味，要是如果你没有掌握好技巧的话，那么炖出来的排骨口感吃起来特别的差...
