最直接的作用有两点第一：增加面团的筋力，注意这里是筋力不是筋度，一个面粉的筋度是固定的，比如低筋面粉再怎么加盐也不能变成高筋面粉。加盐只能在原有筋度的基础上提高韧性和强度。第二点是增加面团的口味口感。因为...
食盐可以收敛面筋，和面时加入盐水后，钠离子和氯离子就分布在面粉蛋白质的周围，起到强烈的水花作用，有利于蛋白质吸水，并使蛋白质吸水膨胀，相互连接更为紧密，从而增强湿面筋的粘弹性和拉伸性，改善和面后的面团工艺性能，...
盐可以改变面筋的物理性质，增加其吸水能力，使面团膨胀而不破碎，调节和稳定面筋的作用，使其质地更致密，增加弹性。盐有渗透压，可以调节面筋，在内部产生精细的组织，使光线容易穿过薄薄的组织壁膜，使其食物颜色更加透明。...
1、首先，加盐是为了使面条带有咸味。2、其次，煮面时放入少许的盐能使面条更加劲道有弹性。
做面加盐可起到收敛面筋的作用，会让做出来的面条更加劲道。加盐的面条吃起来会很有劲道很好吃。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已...
乃至馒头等食材蒸的过程中都需要放盐。盐可以更改面筋的物理特性，提升其吸水性，使面团澎涨而不粉碎，调整和平稳面筋的功效，使其材质更高密度，提升延展性。盐有渗透浓度，可以调整面筋，在室内造成细致的机构，使光线非常...
可起到收敛面筋的作用,会让做出来的面条更加劲道.分享一个小窍门和面时候易用冷水和面.食盐的添加量为面粉的百分之二.也可以加淀粉,加淀粉可以提高面条的口感,但是淀粉添加别超过面粉量的百分之四十,太多不易成...
提前加入少量的盐可以有效防止水的溢出。使面条更加劲道有弹性：在煮面的过程中，加入盐会使面条变得更加劲道有弹性，这是因为盐能提高面条的韧性。此外，加盐还能使面条更容易煮熟，因为盐分能渗入面条中，使面条更容易吸收水分...
和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌。这样面团和起来就省事多了，也不会出现干面结团的现象。另外，在面中加入适量的盐，蒸出来的包子或馒头会特别的香，煮出来的饺子不容易破皮。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短...
另外，在面中加入适量的盐，蒸出来的包子或馒头会特别的香，煮出来的饺子不容易破皮。和面时酵母和糖及盐能一起放吗有讲究，应当先放糖或盐，与干面粉拌匀后，然后将酵母菌放在和面用的水里，一起加入面团中。如果酵母...
