1莲子煮不烂是为什么质地硬莲子很难煮软煮烂是因为莲子质地硬，莲子表面有一层角质，保存的时间越长，角质越厚，所以莲子遇水不易膨胀。加糖太早莲子煮不烂还可能是在煮的时候加糖时间太早，莲子中本来...
1、因为莲子储存时间长，就会在莲子表面形成一层生硬的角质层，即使用冷水浸泡一段时间，也无法软化、去除这层角质层，所以莲子煮不熟。其实只要在煮之前，先将去衣去芯的莲子放冰箱冷冻一天，待水开后直接放入或用温水加食...
莲子煮不烂可能和品质有关，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。另外，莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。不仅是莲子，绿豆也是如此。...
因为莲子表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
1、品质不好正常的莲子在泡过后都是可以煮烂的，但如果是放了很久的陈货，变的十分干瘪坚硬的话，那么就会有比较大的可能性煮不烂。2、放糖太早莲子在煮的时候一般都会放糖，但如果放糖太早的话，就会导致里面的水分...
1、由于莲子的表皮有一层角质，随贮存时间的延长会日益增厚，所以不容易吸水膨胀。如果买来的莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性就相对较大；2、因为浸泡时间过长，所以，莲子只能短时间浸泡10钟左右或是不浸泡；3、与加糖...
可能是你泡的时间不够长。一般情况下要3-5小时，如中午做，那就早晨泡；如晚上做，那就中午泡。现在超市卖的莲子一般都是去芯的，多泡几小时不会影响口感。一般做之前看看，泡过之后，如果莲子已脆生生的，那就可以做...
因为有的莲子还是要助时间长一点的泡的久还要煮的就
如果你煮出的莲子仍然是脆脆的，可能是以下原因：1.莲子没有完全煮熟：煮莲子需要足够的时间和温度，如果煮的时间不够或者温度不够高，莲子就会呈现出脆脆的口感。建议在煮莲子的时候多加一些水，让莲子能够充分地吸收热量...
冷水(尤其是硬水)中含有大量钙离子，可与果胶酸生成果胶酸钙。果胶酸钙具有黏性，可使莲子组织中细胞黏结在一起，从而变得坚硬，所以烧煮不烂。因此，不能用冷水烧煮或浸泡莲子。未精制的红糖中也含有大量的钙，所以莲子也...
