步骤一、酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用...
首先面团材料：中筋面粉500克，温水290克左右，盐3克，干酵母5克，烧饼需要用到的油酥植物油50克，中筋面粉50克，盐适量，五香粉3克，这个配方大致可以做八个大烧饼。我的具体操作做法是：将面粉、水、酵母、盐混合，...
1)海带丝放入碗中泡发至软。2)制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火。3)慢慢倒入面粉中。4)迅速搅拌均匀，即是油酥。5)面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟。6)醒好的面团，分剂...
要想饼皮酥脆，一般情况下会选择放油酥。当然也有放碱水的，适用于无油干烙发面饼，比如：白吉馍要想酥，必须加上干油酥或者稀油酥。干油酥：面粉和食用油搓擦，形成酥面，一般都是用在发面饼中，比如：发面红糖饼，...
油酥饼制做技艺精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序先准备材料:小麦面粉800g、调和油适量、酵母(干)6g、水适量先和面:1、先用温开水将酵母融解,放个3至5分钟,然后加到面粉中。2、一边一点点的加水一边面和面...
步骤：1、油酥：小火将120克的面粉炒至微微变色，盛出放凉；将色拉油加热到160度左右，慢慢的冲入到面粉中，加入盐并搅拌均匀，放凉待用。2、饼皮：将120毫升的沸水倒入300克面粉中，边打圈冲入边用筷子搅散成面片状...
11、电饼铛上下盘同时预热，放入酥饼。烙至两面金黄即可。做好的酥饼，层次分明，酥得掉渣儿，比外面卖的要好吃太多倍了！烤箱烤的话水分消耗比较多，吃起来比较干，而用电饼铛来做，烙的时间短，熟得快，好吃又省事！...
步骤：1、将水油皮除猪油外放在一起和匀，再加入猪油和成面团盖保鲜膜醒30分钟后使用（有力气的话可以将面团揉出初步筋膜再加猪油，效果会好很多）。2、将油酥中低粉和猪油和成团也盖保鲜膜醒30分钟后使用。3、将水油皮...
电饼铛不放油，开上下火放入饼坯，盖盖烙3分钟翻面，反复翻面几次，两面金黄即可（也可以用烤箱上下火180度20分钟）请点击输入图片描述放凉了一样，不会变硬请点击输入图片描述小贴士1.面皮和面揉光滑，松弛30分钟...
卷号的面卷从中间用刀切开，一分为2，可看到漂亮的层次。取切好的面卷种的一个，将2边捏紧（看到层次的一侧和对立的一侧）捏紧后用手稍微按压，擀成你能擀成的形状（一般是偏正方形）这样层次分明的饼皮就做好了&#...
2024/5/11
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