这种香气嗅来如干枣,有些甜糖香还有些木韵,一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱熟茶中是非常经典的风格,当糖香达到一定水平,就能与木香等混合出类似干枣的香气。樟香 普洱茶树的根,与樟树根在地底下交错生长,樟树枝...
就当年生产的云南大叶种晒青毛茶而言,其香气类型主要有毫香、嫩香、清香、花香(如荷香等)、果香(如栗香等)、日晒味、粗老气等。而且这些香气类型,往往与原料采摘的老嫩密切相关。其基本规律是:凡采摘单芽加工的大叶种...
三、口感上的差别。生普和熟普在口感上差别还是很大的,尤其是新茶和老茶之间,差别更为明显。生普尤其是新茶,口感苦涩,刺激性较强,回甘快,有花果香或果蜜香,储存一段时间之后刺激性会减弱很多。熟普的口感较生普更为...
此类香气以玫瑰香为代表,一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。柔和型香气让人感觉不温不火,在普洱茶中较为少见,独具特色。所谓“兰香型”也可以属于此类,只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔,已接近于似有似无的状态了。...
龙井茶所谓的豆香、或者有人称之为板栗香,是纯炒青的典型味道,这种茶在制作过程中没有烘干工序,从鲜叶到成茶完全是在锅里一次一次炒成的,必然会产生黄斑现象,实质就是茶叶受热过度出现了轻微焦化,最终就成了大家说的...
1、清香味 这是普洱茶(生茶)以及晒青茶最常用的一个香气描述,以其有清鲜淡然之意,与浓郁芬芳截然不同,让人嗅来有素雅之感,如深山老林、广袤草原之气,无扑鼻之香,却自然和谐,让人舒适。茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及...
而普洱生茶同样有散茶和紧压茶,茶叶以青绿或者墨绿色为主,随着时间年份的增加,开始转变为黄褐色、黄红色。干闻一般带毫香或清香,上了年份后逐渐呈现栗香、陈香。二、制作工艺。普洱熟茶是将晒青毛茶经过人工渥堆发酵处理后...
喝茶人一般称栗香,但更恰当的描述是熟板栗香,且大多出现在炒青绿茶当中。茶鲜叶嫩度适中,炒制得当,很容易出现这种香气,是绿茶当中最常见的香气之一。这种香气不会像单纯炒制过度那种火工香那样浓烈明显,会更加的温和...
毫香:由于茶毫毛多而产生的独特香气,尤其在多毫绿茶中尤其明显,比如碧螺春。清香:清新淡雅的香,闻起来清爽纯净,大多数绿茶都可以描述为清香。板栗香:炒青绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气,也被形容为炒豆香,比如...
生茶制作——生茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干)即为生茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸软化放入固定模具定型,又晾干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的...