1、炸东西用淀粉比较好，因为淀粉的吸水能力比较强，用淀粉包裹炸出来的食物，不会有多余的水分，外脆里嫩，所以炸东西用淀粉比较好。2、在日常生活中，经常会用油炸的方式来做菜，很多人会弄不清楚是用淀粉炸东西还是用生...
净油用湿淀粉。主要利用了淀粉遇热糊化，吸附力增加的原理，热油吸湿淀粉就可以去除脏油中的杂质和异味，达到回清除异味的效果，具体方法如下：1、起锅开火，把沉淀的脏油过密漏倒入锅中，加热至4层油温。2、准备一些生粉...
1、纯精肉切丁，加盐、料酒、鸡精、淀粉、上浆拌匀，黄椒，红椒洗净切丁备用。2、锅内加油150g烧热（时间： 30 S秒，温度： 180 ℃）。3、放入肉丁滑油，捞出控油（时间：30秒， 温度： 180 ℃）。4、把多余的油...
炸东西建议使用淀粉，因为生粉如果用来油炸在口感上面不是很好，坐不到外酥里嫩的效果，所以还是应该选择淀粉炸东西。在炸之前还可以在食物上面裹一层面包糠，可以使炸出来的口感更加的好，要比单单只是使用淀粉来炸东西变得...
生粉与淀粉两者的膨胀度、吸水能力,想比较,淀粉的更强,所以在油炸食品中使用淀粉效果更好,特别是油炸肉制品的时候,能让肉制品更加紧实,富有弹性,吃起来鲜嫩适口。 区别三: 添加淀粉的肉质品,可以长期保存和低温冷藏时保水性更好,而...
油炸食物时所用的生粉是淀粉。1、生粉在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种。2、生粉是食谱中常出现的名词，多是用来...
一般用生粉会让肉更嫩，比如炒的时候，炸的时候用淀粉是可以的。
其实，淀粉和生粉都可以用来炸东西，但它们的使用方法、效果和适用范围略有不同。首先，淀粉可以使食材表面形成一层薄薄的保护层，防止油渗入食材内部，从而使食材更加酥脆。而生粉则能够吸附食材表面的水分，使得食材更加干爽，...
简单来说生粉就是淀粉，但是淀粉不一定是生粉;生粉的粉质比较细腻的，颜色洁白有光泽感，淀粉的粉质相比之下较为粗糙，在颜色上没有较多的光泽感。生粉吸水性差，遇水就变得粘稠，常用来腌制肉类使用;淀粉常和面粉一起调...
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