丹阳肠粉面

有劲道的肠粉的做法：将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆...

1.把粘米粉，玉米淀粉，小麦淀粉，水倒入盘中搅拌均匀成米浆，待用。2.盘子刷一层油，不要多了，薄薄一层就够了。（防黏）3.倒入米浆。不要多，只要薄薄一层，厚了就不好吃了。4.加入鸡蛋，葱，（鸡蛋打散在碗里...

我认为以下是肠粉又薄又有韧性的秘诀1. 面糊配方:肠粉面糊中添加不同比例的米浆、淀粉或其他材料,2. 发酵时间:发酵时间越长,面糊中的蛋白质就会分解得更充分3. 蒸制温度和时间:蒸制时需要掌握好温度和时间4. 制作技巧:在铺开面皮...

肠粉用低筋面粉做出来可能会更有嚼劲一点，另外做肠粉它是需要用到专门的锅具，很多人家里面没有，所以你还是直接去到超市里面买人家已经做好了的肠粉来做着吃会更好一些，而且肠粉不要一次性买太多，吃多少买多少，不然放...

肠粉原料：糯米粉500g生粉50g植物油5ml清水或汤水850ml盐2g米浆原料：糯米粉1500g水（开水）7500ml盐2g植物油15ml肠粉的制作：将糯米粉、生粉、盐放入大碗中，用清水或汤水充分搅拌成面糊，搅拌至没有颗粒。将植物油倒入面糊...

可以用来肠粉蒸面的面条：挂面，方便面，碱水面，刀削面，意大利面，杂粮面 。在肠粉蒸面，一般用一些柔软性比较大，易熟的面条比较好，因为在短时间内蒸煮，要其成熟度，又要其口感，所以采用一些细腻柔软的更好一些，不过像...

肠粉的面粉除了做肠粉还能用来发面，做蛋糕，做馒头，做饼干，都是可以做的。

准备一个大碗，碗里放盐，生抽，味精，姜蒜水，辣椒油，花椒面。少许葱花，香菜。放入一点点醋。保持骨汤的滚开状态，把泡软的米粉放进去，冒一下。然后倒入碗中。表面放上肥肠，就可以了 ...

肠粉的口感主要取决于面糊的配方和制作技巧。以下是一些可能影响肠粉口感的因素：1. 面糊配方：肠粉面糊中添加不同比例的米浆、淀粉或其他材料，会对肠粉质地产生影响。如果加入适量淀粉，可以增加肠粉韧性；而过多淀粉则容易导致...

虾仁洗净用一点生粉与油腌3小时备用，牛肉打碎后放一点泡打粉，蛋清，生粉，油，葱花，味精，盐各适量放在盘子里压扁腌3小时(详细牛肉腌制法可在我帖子里找)，大火水滚后隔水蒸虾仁与牛肉大约5分钟取出备用(用煎锅做肠粉，...