当植物油全部倒入之后，我们需要加入适量的淀粉和调味料。淀粉的作用是增加蛋黄酱的稠度，让口感更加顺滑。而调味料包括盐、白胡椒粉、柠檬汁、醋和糖等，可以根据个人喜好进行调整。最后，我们需要将碗放入锅中，加热至水沸...
自制无油蛋黄酱 【材料】蛋黄2个，糖粉50克，玉米淀粉20克，全脂牛奶250克，香草精几滴 【制作过程】1、2个鸡蛋分出蛋黄到一个干净的、无水无油的碗中，放入糖粉50克。2、用手动打蛋器搅拌均匀，搅匀后的蛋黄液变得浓...
蛋黄酱的功效与作用1、补充能量补充能量缓解人体疲劳，是蛋黄酱最重要的功效，因为这种调味酱中还有大量碳水化合物和脂肪，它们进入人体后能快速转化成能量被人体吸收，可促进人体体力恢复，也能增强人体的抗疲劳能力。2、开胃...
蛋黄酱，顾名思义，它的主料就是蛋黄，它还有一个重要的原料，就是油，所以蛋黄酱是用蛋黄和植物油经过乳化而来的，当然它还需要盐和柠檬汁，或者白醋。虽说蛋黄酱的油脂含量超高，但是很多美食都要用到它。吃它就担心吸收...
2、蛋黄酱做法二：2个蛋黄中加入糖粉。用打蛋器搅匀。浇入玉米淀粉。再次搅匀。分次加入牛奶搅匀。牛奶全部加完后，滴入几滴香草精。搅匀的蛋黄糊。过一下筛，去掉颗粒。放入小锅中，小火慢熬，很小的火，最小的一圈...
在蛋黄酱制作中，水、油、蛋黄通过搅拌形成稳定的乳化液，蛋黄就起乳化剂的作用。蛋黄中含有一种卵磷脂物质，其分子结构中既含有亲水基团(如羧基、羟基)，又含有疏水基团(如脂肪烃链R)。当把它放人油水中，它的亲水基与水...
自制无油蛋黄酱 【材料】蛋黄2个，糖粉50克，玉米淀粉20克，全脂牛奶250克，香草精几滴 【制作过程】1、2个鸡蛋分出蛋黄到一个干净的、无水无油的碗中，放入糖粉50克。2、用手动打蛋器搅拌均匀，搅匀后的蛋黄液变得浓...
蛋黄酱的制作方法 2个蛋黄中加入糖粉 用打蛋器搅匀 浇入玉米淀粉 再次搅匀 分次加入牛奶搅匀 牛奶全部加完后，滴入几滴香草精 搅匀的蛋黄糊 A...
蛋黄就是起乳化剂的作用，其乳化能力可能是由蛋黄中的卵磷脂和蛋白质结合而成的卵磷蛋白形成的。其不仅可以降低油水两相间的表面张力，有利于分散相微粒化，同时也因乳化剂分布在微粒表面，防止了微粒的合并。二、蛋黄酱营养...
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07