新鲜的豆腐干儿，顶多表面是黄色的，但是没有那种发霉的斑点。变质的豆腐干表面会有一层那个发霉的点。新鲜的豆腐干，闻上去就是豆腐的味道。发霉的豆腐干闻上去有变质的味道。
变质的豆腐干会产生蛋白质，产生黄曲霉素，这是致癌物质，对身体影响很坏，是千万不能再吃的。
豆腐上有一层发霉的毛的豆腐叫做毛豆腐，发霉的毛并不是真的发霉了，那一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐，又名腐乳，是安徽省黄山市一带的汉族传统名菜，以豆腐为...
把白毛用刀刮净或者把豆干外面的硬皮切掉然后冲洗干净，然后再把豆干放水里沸煮一下，最后再捞起晾晒风干，等彻底干透就可以重新放冰箱储存。不过我同意上面那位的说法，发霉了的东西营养和口感的确变差，而且也不卫生，要是发...
这种情况可能是坏了，最好不要再吃了，以免引起胃肠不适。
干豆腐发霉了一般不可以吃。干豆腐是已经制作好的豆制品，含有较高的蛋白质，但是放在潮湿的环境下就可能发霉，发霉的干豆腐含有大量的细菌和细菌的代谢产物，在吃了之后就有可能会引起急性胃肠炎，导致出现腹部疼痛、腹泻等...
不宜再吃，因为出现发粘说明豆干里面已经有大量细菌繁殖，例如大肠杆菌，黄曲霉菌、曲霉菌等。大肠埃希氏菌（E.coli）通常被称为大肠杆菌，是Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成...
组织状态鉴别：先取样品进行外部观察，然后用刀切开后再仔细观察，最后用手按压以感知其弹性。良质豆腐干——质地细腻，边角整齐，有一定的弹性，切开处挤压不出水，无杂质。次质豆腐干——质地粗糙，边角不齐或缺损，弹性差...
豆腐干放时间久了有难闻味道说明变质了，不能食用，应该尽快丢弃。高蛋白食物容易受到微生物的污染发生变质，产生腐臭味。腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物，如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌...
是坏了，不宜再吃。现象解析：香干放冰箱出现白色滑滑物质及发粘现象，说明豆干里面已经有大量细菌繁殖，例如大肠杆菌，黄曲霉菌、曲霉菌等等。1、大肠埃希氏菌大肠埃希氏菌，(Escherichiacoli)通常称为大肠杆菌，主要附生...
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