医院营养食堂膳食管理

完整的膳食营养管理包括正确的选择食物、合理的计划膳食、评价膳食的营养价值、提出改善膳食质量的措施。1、正确的选择食物 食物选择的原则是食物多样化，编制的食谱要尽量采用多种多样的当地产的食物，同时考虑进餐者的经济、宗教...

营养价值 ：热量800-1000kcal 餐次 ：每日6餐，每次250-300ml，少量多餐。膳食原则：流质饮食 米汤、蛋花汤、蒸蛋羹、牛奶、麦乳精、菜汁、果汁，如需高能量，多用浓缩食品，如奶粉、鸡茸汤等，或作特别流质饮食配制。常...

1、确保食品卫生安全：食堂应严格遵守食品安全法规，确保食品采购、加工、储存和烹饪过程中的卫生安全。食品储存和加工设施应符合卫生标准，餐具应清洁无菌。2、合理营养搭配：食堂应提供多样化、营养均衡的菜品，确保食物中的蛋白...

普通饭简称普食，是医院膳食的基础，一般医院中有50%以上的住院病人采用此类膳食。此类膳食特点有：1、适用范围： 病情较轻 无发热和无消化道疾患，疾病恢复期及不必饮食者。2、 饮食原则：营养素平衡 美观可口 易消化无...

医院常规膳食：包括普膳、软食、半流质、流质 1.普通膳食（nomal diet）正常饮食 (1)适宜范围：消化道功能正常；无发烧及疾病恢复期患者 产妇等 (2)膳食特点：少用不易消化以及有强烈辛、辣刺激性的食物 2.软饭 碎，软...

1、食堂工作人员能认真履行职责,无工作失误受到师生好评的,学期末膳食管理委员会报董事会酌情给予100元—300元奖励。 2、采购员采购有腐烂变质食品,扣除当月工资20%;有低价高报现象,予以辞退;厨师使用腐烂变质食品加工,每次扣除当月工资10...

周一营养食谱：早餐：主食：绿豆大米粥、鸡蛋、糖酥饼，副食：拌海带丝，午餐：主食：小米饭 副食：炖牛肉、炒元葱(元葱乃益智食品，活血血中含氧量增加，大脑细胞活跃)，饭后：一只梨，晚餐：主食：加大米的小米饭，副食：...

每日供给总热量12.55MJ(3000kcal) 左右 适用范围：营养不良，严重贫血，烧伤，肾病综合征，大手术后及癌症晚期等病人饮食、原则：在基本膳食基础上增加含蛋白质丰富的食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆花等。蛋白质供应每日...

建立健全并不断完善食堂管理规章制度、操作规程和考核办法。包括食堂卫生管理 制度、消防管理制度和炊事员定期体检制度。真正做到以制度约束人，在制度面前人人平等，把管理的几个环节（计划、布置、检查、总结、考核）落到实处，...

如何管理好食堂日常管理 1. 全面负责协调食堂的管理,及各项协调工作。 2.在上班时间,食堂主管应深入现场跟踪,细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正;掌握好开餐时间,保证不误餐;开餐时,关注分餐情况,并处理好甲方员工反应的问题...