因为炒栗子加入沙子可以使栗子在炒制过程中受热均匀。因为栗子是圆的，单单把它放在锅子里炒，不太可能受到均匀的热量，靠着锅子的一面受到了热，已经焦了。可是炒栗子不靠着锅子的内部，却还是生的，这样炒栗子，就不容易...
把栗子和沙一起炒，为的是要让热量均匀的传导给栗子的整个部分，沙子的直径比栗子小得多，能很快地吸收热量，每个栗子周围都紧紧包围着热沙子，这样就很快、很均匀地取得热量，栗子就很容易熟透了。这种方法就是利用介质来加...
炒栗子放沙子的原因 由于铁的比热容(升高一定温度所吸收的热量)较小，故铁锅自身吸收的热量份额较小，传热迅速;而栗子壳恰恰相反，其比热容很大、热导率很小。所以，大部分热量被栗子壳吸收，只有少部分热量传导至栗子壳内侧...
栗子又圆又大，放在锅里炒时，栗子与栗子之间的空隙很大，受热很不均匀，容易造成有些炒焦，有些还未熟透，把沙子与栗子放在锅里一起炒，就是利用沙子加热后容易散热的原理，沙子加热之后很容易散热，加之沙子颗粒很小，可...
炒栗子为什么要加沙子？因为烤栗子时用的大锅是铁做的，铁的热容积率比较低，也就是说POTS在单位时间内释放和吸收的能量都比较大，而栗子壳的热容量比较大，导热系数小，所以铁锅烤栗子时，栗子壳已经很容易冒出来了，但...
炒板栗为什么要用沙子？由于铁的比热容(升高一定温度所吸收的热量)较小，故铁锅自身吸收的热量份额较小，传热迅速;而栗子壳恰恰相反，其比热容很大、热导率很小。所以，大部分热量被栗子壳吸收，只有少部分热量传导至栗子壳...
1、为了受热均匀。2、板栗的外形并不是很规则，一边呈平面，另一边呈弧形，这样在翻炒的过程中很容易受热不均而出现炒焦的情况。而沙子具有加热后很容易散热的热性，如果能将板栗放入沙子中翻炒的话，就能确保让板栗每个...
受热很不均匀，容易造成有些炒焦，有些还未熟透，把沙子与栗子放在锅里一起炒，就是利用沙子加热后容易散热的原理，沙子加热之后很容易散热，加之沙子颗粒很小，可以很容易的与栗子接触从而使栗子很快的炒熟。
这是因为铁的比热容较小，比热容指的是单位温度下物体吸收或释放的能量。而栗子壳的比热容比较大，热导率小，导致铁锅传递的热量大部分被栗子壳吸收，栗子仁吸收到的热量很少，这就导致栗子壳已经熟了但栗子仁还是生的。
沙粒导热性好，而且能使板栗均匀得全方位受热 而且温度又不是太高，很适合
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