隔水的好隔水的是用水作为介质的，而水本身的沸点是100度，怎么炖都不会超过沸点的。所以内层锅里的食物受热均匀，里层也有水，100度之后必须接受热量才能沸腾，而外面沸腾的那个水，温度是100度，和内层没有温差，无法...
电炖锅好一些，隔水炖的会有很多水分附在食物上，造成食材的稀释，影响营养价格和口味。
缺点：隔水炖没什么坏处，但用时较长，不是所有食材都适合，对食材有。其次就是噪音太大，这要是在白天炖东西还好，晚上就别想使用隔水炖锅了，会吵得睡不着。
隔水炖更好。炖的原料一般是富含蛋白质的新鲜动物类原料，如鸡肉、羊肉、猪肝、鸽肉、鲫鱼、鲈鱼、甲鱼、鳗鱼、黄鳝等，一个容器只炖一种主料。调料一般只加姜、盐。采用炖法可以减腥去膻，清热泻火。另一方面，各种营养...
隔水炖：借助高水温来加热内胆，营养留存较好，但加热时间长效率较低，汤汁口感也比较清淡，更适合炖燕窝、虫草、花胶等名贵食材。两者区别从下图就可看出：2、电炖锅买紫砂的好还是陶瓷好？直炖款电炖锅内胆材质有紫砂、陶瓷...
隔水电炖锅好吗隔水的是用水作为介质的，而水本身的沸点是100度，怎么炖都不会超过沸点的。所以内层锅里的食物受热均匀，里层也有水，100度之后必须接受热量才能沸腾，而外面沸腾的那个水，温度是100度，和内层没有温差...
买了小号的，倒出来刚好两饭碗的量。我家使用率非常高，每天晚上我放好料定好时间，早上起来刚好两碗粥，隔水炖的白米粥不太好吃，我都是用糯米红豆紫米山药莲子之类的杂粮粥，再蒸点包子饺子之类的，平时会炖炖银耳莲子...
厨房电器产品非常多，其中常见的有电炖锅。那电炖锅好还是隔水炖锅比较好？PChouse带大家一起了解下吧。具体电炖锅好还是隔水炖锅比较好，要根据实际情况来挑选。直接水炖一般指的是传统电炖锅的使用方法。传统电炖锅由内胆和...
隔水炖更好。从食物的营养保留层面来看，煲汤常用的肉和药材作为原料，肉类中富含可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质，这些物质一遇到高温容易出现蛋白质封闭的情况，不能很好溢散。因此，无论是不锈钢锅或是紫砂锅，只要明火煲...
