粗盐。根据查询腌菜网可知：腌泡菜用粗盐，口感上会更细腻，粗盐可以使泡菜的口感更清脆更正宗，而且味道比较地道。
在腌制咸菜的过程中，使用精盐可以更好地掌握用盐的用量，从而更好地控制腌制过程中所需要达到的咸度。腌制咸菜是一个对盐的用量要求非常高的过程，如果使用大盐，由于其纯度不高，杂质含量较多，容易导致腌制出的咸菜口感不佳...
无碘盐。根据查询能源信息网得知，腌菜不能用碘盐，因为人体每天的碘摄入量不能太高。炒菜的时候放加碘盐，是因为进入蔬菜本身的盐量很少。而腌制蔬菜由于周期长，进入蔬菜的盐分多，不适合加碘盐。从食品安全的角度来说，用...
粗盐。泡菜用的盐可以是普通的食盐，最好使用的是粗盐，粗盐腌制的泡菜口感会更好，会更细腻，味道也会偏重，可以加入自己喜欢吃的菜品。
不加。1、加碘盐腌酸菜防腐效果差，酸菜容易烂。只有不加碘盐效果好。2、加碘盐腌出来的菜发苦，没有不加碘盐腌制出来的菜好吃。因此不加碘盐好。
精制海盐，不加碘。似乎很多地方竟然买不到海盐，都是岩盐，钾盐低钠盐，没味道，咸淡不好控制。腌菜酸菜腌肉腊肉用海盐粗盐不加碘。低钠盐加碘盐都是花样，碘容易变质不起作用。岩盐微带有苦味，越咸越苦。
海盐和日晒盐都可以用于腌制酸菜，但它们有不同的特点。海盐是从海水中提取的，含有丰富的矿物质和微量元素，味道清爽。由于它的产量相对较少，价格通常会比较高。海盐也更适合腌制高级菜品，例如海鲜、蔬菜等。日晒盐则是由...
其实，食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的...
就无需刻意去补，只要正常的饮食从食物中摄取就够了，比如海带、海虾等。自身摄入的碘已经满足了身体需求，我们在买盐的时候不一定要选择加碘盐，只要饮食丰富、饮食均衡、身体也不缺碘的情况下，是不需要额外再去补充的。
海盐用来做腌菜不错，食用性就稍差点。3、海盐比一般的精制盐口感更柔和，入口带着矿物质和海水咸鲜味的感觉，回味中还有一丝甘甜。因此海盐一般不会在烹饪时直接添加，而是腌制或者烤制较厚或者较难入味的食材时使用。
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