糟鱼的做法和配料如下:小鲫鱼清洗干净,可以自然晾干,也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净,不留水分,用小刷子蘸上蜂蜜,均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油,油温五成热,转小火...
做糟鱼最简单方法糟鱼配方与加工制作方法主料:小草鱼10斤香料:八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注:将以上所有香料,用温水泡制20-30分钟,捞出沥干水分,备用。这一步的目的是去除灰尘杂...
步骤一:鱼切条或小块腌制2-3天,晒半干,也可不晒。步骤二:晒干的鱼蒸一下,摊凉再用油炸,油尽量多点,炸鱼后还要接着用的。如是没晒的鱼直接炸,鱼捞出。步骤三:大蒜,生姜切丁入锅爆出香味,有橘皮(切丝)...
1.清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。2.选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸),盛入...
控制盐分:盐分是腌制过程中的关键因素,它不仅能起到防腐作用,还能帮助鱼肉吸收其他调味料的味道。但是盐分过多会使糟鱼过咸,影响口感。因此,要根据糟泥的配比适量增减盐分。温度和湿度控制:腌制糟鱼的过程中,保持适宜的...
一、准备材料制作糟鱼所需的材料包括:鲜活的鱼、糟料、泡姜、泡蒜、泡辣椒、泡豆瓣酱、盐、糖、酱油、料酒、花椒、大葱、姜片、蒜瓣等。二、制作步骤1.鱼的处理:将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃,用清水洗净后沥干水分。
方法特别简单,首先食材:鳗鱼,带鱼适量,酒酿2斤,盐10g,黄酒一斤。好了,食材准备好了,开始做吧!您学会了吗做酒糟鱼,是先要将鱼油炸之后,滤干有放入酒糟里面的,仅个人简单做法。
晾凉更加入味。做糟鱼的小技巧1、鱼上面刷一层蜂蜜主要是上色,如果是不喜欢用蜂蜜的话也可以不用。2、把大点的葱片和姜片垫入锅底,这样有效去除鱼腥味,将鱼的鱼背朝下,鱼肚子朝上,灌入汤汁会比较入味。
第一种:银鱼糟鱼银鱼是糟鱼的重要原料之一,其肉质柔软,味道鲜美,是制作糟鱼的首选材料之一。制作银鱼糟鱼需要用到银鱼、豆瓣酱、姜、蒜、糟米等原材料。首先将银鱼洗净晾干,然后放入海碱水中浸泡20分钟,去除腥味。将姜...
糟鱼的做法:1.小鲫鱼处理,清除腮,肚,保留鱼鳞,然后用盐腌制一下,盐度大小根据个人口味,腌半小时左右即可,如果是冬季也可以直接用盐水腌制,腌制完成后,一定要将水份沥干,方便下一步操作。2.油锅里加入食用油,烧...