4、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下,使其粘实,即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油,以防开裂。5、锅内花生油用旺火烧到八成热,将年糕坨分批投入锅内,炸至金黄色时捞出,撒上白糖即成。
1.年糕炸之前可用小刀在年糕上划个口,或用细牙签,在年糕饼上扎些小眼才不会爆炸2.炸年糕的时间长短与年糕的厚薄、大小以及火候的大小、油温均有一定的关系,所以无法明显具体的炸制时间,一般将年糕炸至两面金黄后即可...
年糕在炸制过程中之所以会爆炸,可能是由于其中含有控制,在炸的时候高温使空气膨胀,而年糕外层的壳较硬,阻碍空气的排出,所以在炸年糕的时候就容易爆或者炸飞。为了避免这种情况的发生,在炸之前可以用刀在年糕上划个口或...
2,盘馅。豆沙馅粘些干糯米粉(这样方便不粘手),搓成长条,切成N等份,搓成豆沙球备用。3,醒发好的糯米面,取50克,搓圆,按扁,填入豆沙球,用【虎口收拢法】收口,搓圆一会(保证收口彻底密闭不开裂)后,在按成扁饼形。4,把面饼在...
13、3把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下,使其粘实,即为年糕坨在年糕表面刷上花生油,以防开裂4锅内花生油用旺火烧到八成热,将年糕坨分批投入锅内,炸至金黄色时捞出,撒上白糖即成5年糕niángāo。14、再把甜不...
以下是制作炸年糕的简单步骤:材料:-年糕-面粉-鸡蛋-油步骤:1.将年糕切成适合大小的块状。如果年糕较硬,可以先用微波炉或蒸锅蒸软一些,以便更易炸煮。2.准备一个小碗,打入一个鸡蛋,将其搅拌均匀。3....
如题,我想知道:怎么炸年糕?
解决措施:不要用大火,用小火慢慢炸制。油温不能太热,油一冒烟就证明太热了。年糕用煎炸的方式小火加热,用油量少,而且年糕口感不会那么油腻。还有,炸年糕尽量将年糕不要切太小,如切成粗条比较好。年糕切成粗条比...
表面上涮上花生油,以防皴裂。然后锅内倒花生油,用旺火烧八成热,分批下入年糕坨,待炸成金黄色时捞出,装在盘内,撒上白糖即成。炸年糕坨外皮焦酥,内质软糯,醇香甜润,要趁热吃,凉了吃硬,口感就差了。
怎样炸年糕不会爆炸?油温。六成热再下年糕炸出来的年糕就不会爆炸。