1、做牛肉面用牛腩部位比较好，牛腩卤制好了之后是腱子肉，切片后即可放入牛肉面中一起食用。2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以...
腱子肉，在做牛肉面的时候，可以选择牛的腱子肉部位，是牛肉的小腿部分的肉，这里的肉比较有韧性，吃起来比较爽口，在制作的时候可以用一些山楂来去除牛肉的膻味。将准备好的牛骨和牛肉放入水中清洗，之后将准备好的大葱、生姜...
1做牛肉面用哪个部位的牛肉最好腱子肉，在做牛肉面的时候，可以选择牛的腱子肉部位，是牛肉的小腿部分的肉，这里的肉比较有韧性，吃起来比较爽口，在制作的时候可以用一些山楂来去除牛肉的膻味。2牛肉面的汤料...
应该用牛腿上的肉。其实牛身上每个部位的肉，通常来说，吃起来都会有不同的口感，而牛肉面用牛腿上的肉是比较多的。毕竟大腿上的肉特别的饱满，所以在制作牛肉面的时候，应该用大腿肉。
1牛肉面的牛肉哪个部位一般为牛腿肉。原因，牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。当然，这里指的是专门的牛肉面馆。若是一般的面馆，以较便宜的牛腩为主。2红烧牛肉用牛哪个部位的肉1、牛肋条肉，...
牛腱子。牛腱子是牛肉的小腿部分的肉，可以看到肉中的牛筋，这里的肉比较有韧性，肉质紧实，吃起来比较爽口，兰州牛肉面最好的部分是牛腱子。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的...
炖煮牛肉千万不要选纯瘦的牛肉，最好是用牛腩或者质量好的牛腱，纯瘦的牛腱部位不也建议，炖出来的牛肉会柴干，口感非常的不好，带点肥肉或者蹄筋的部位，口感就很软糯了。牛肉面做法很简单，就是炖一锅牛肉当做面的...
熬汤用的是胸叉肉，因为胸叉半肥半廋，熬出的汤比较香。熬完汤后的胸叉肉多半是且成肉丁，在出面后加到碗里；腱子肉大多是在熬汤时与胸叉肉一起煮熟后切成片，是纯廋肉，装碟单独卖的。
牛肉（里脊）250g小米椒6个麻椒适量豆瓣酱适量老抽少量香菜少量手擀面500g蒜瓣，大葱若干冰糖两块做法1.先把牛肉洗净切成小块，因为是黄瓜条...
腹部
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