可能豌豆是冷藏过的…因为冷藏之后组织被破坏了，一些色素是水溶性的，显出的颜色就是绿的了。
焯烫后的豆苗过一下冷水。（也许有人会说做汤，焯烫多此一举，其实不然，焯烫不但可以去除豆腥味，还因为之后的淋冷水，保持豆苗的翠绿颜色）。锅内烧水，加入食盐，植物油，青豆苗焯水时加入食盐和植物油，去除青豆苗的...
豌豆芽苗菜有时候吃起来会有点筋，主要是因为它们的纤维素含量较高。此外，对豌豆苗的处理也会影响口感，如果处理不当可能会导致其变硬或者发黄。所以，为了让豌豆芽苗菜口感更好，建议在烹制前用清水焯一下，这样能使其变得...
豌豆尖煮50秒左右才熟。因豌豆尖是一种很嫩的蔬菜，长时间煮会导致口感变老，且易流失营养物质，通常水开煮50秒左右即可。豌豆尖一般指豌豆苗，是蔬菜的一种，即豌豆的嫩茎叶。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的...
焯水会使豌豆中大部分营养物质流失，只需将豌豆苗洗净沥干水分，加入白糖，食盐等进行翻炒。如果怕有虫或其他东西，可以放在盐水里浸泡15分钟，既干净又不失本来的颜色、口感、营养，而后用大火快炒，断生即可，并放点醋，以...
豌豆尖煮50秒左右才熟因豌豆尖是一种很嫩的蔬菜，长时间煮会导致口感变老，且易流失营养物质，通常水开煮50秒左右即可豌豆尖一般指豌豆苗，是蔬菜的一种，即豌豆的嫩茎叶是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶嫩梢作为食用的；3加...
1新鲜豌豆需要煮制10分钟左右才能熟透，而且豌豆在没煮熟的情况下是绝对不可以去吃的，因为生的豌豆中含有食物碱，人体食用后会出现中毒不适的情况，所以要煮熟后再食用2豌豆豆科一年生攀援草本，高052米全株绿色。1鲜豌豆需要...
豌豆苗煮汤是一道非常经典的汤菜，在烹饪过程中有一些小技巧能使汤更加美味。首先，选购新鲜的豌豆苗非常重要，新鲜的豌豆苗叶色鲜绿，质地嫩滑，口感清脆。其次，烹饪时要注意火候的掌握，过火容易造成豌豆苗变黄且失去嫩滑...
豌豆苗煮1-2分钟即可。豌豆苗本身是非常鲜嫩的一种春季蔬菜，只需要稍微烫煮后即可食用，若是烫煮的时间过长，豌豆苗就会煮烂一捞就断，食用起来口感不佳。保存豌豆苗时，可以将豌豆苗放在冰箱冷藏保存。豌豆苗：蔬菜的一...
故名。四川各地均有，但在川西平原，从冬季上市一直到来年春未都可采撷来做菜。豌豆尖可素炒，可烧汤，可在煮面条时丢进一撮，以增清鲜之味。但居家常做的，还是将豌豆苗素炒，以其翠绿雅致，清香逗人的...
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