老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要...
下面介绍红烧肉的做法供参考，首先准备材料：五花肉：500克、香葱：1棵、冰糖：适量、干红辣椒：6个、姜片：4片、八角：3个、香叶：4片、盐：1勺、味精：1/2勺、料酒：适量、生抽：适量、老抽：适量。1、五花肉洗净切小...
老抽的用法：老抽主要是用来上色的，例如做红烧鸡、红烧蹄胖等等大菜，出来需要鲜美的口味，要想达到色香味俱全，就得做好上色的准备，而老抽往往就是用来上色的，毕竟老抽咸味不足但是上色力很强，还有很鲜美的味道，做出来...
如题，我想知道:老抽应当如何使用?
2、老抽的用法：主要用来做色味较重的菜色。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是又不能过于太早，否则会降低...
二、根据不同的特点来使用所以大家完全可以凭着老抽和生抽的特点来使用，因为不一样的菜需要的调味料是不一样的，如果你是炒菜用或者是想要做一些凉菜那么你就可以使用生抽，如果这个时候你使用老抽，你就会发现这些菜的颜色...
2.老抽颜色：焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧排骨等，需要明显上色的菜时。3.“宴会酱油”并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂...
生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩...
『生抽』和『老抽』都是酱油，但是用法不同。生抽，颜色比较浅，主要用来做凉拌菜，炒菜用也可以，但是炒菜不如酱油用的广泛，炒海鲜类的菜品时用生抽比较好，因为炒海鲜时酱油的颜色淡一些为好；老抽，还有一个名字叫做『...
用老抽做出来的菜肴色泽鲜艳，味道咸甜适口，能够让食物上色入味。在中餐中，红烧菜或者是焖煮、卤味的时候，都会用到老抽，老抽能够让菜肴上色。在制作的时候要注意，老抽要早点加进去，但也不能太早，否则会降低老抽的营养...
2024/5/28
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