没有问题的，鸡蛋不能和生豆浆在一起，因为生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物，而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。但是熟了的豆浆，豆...
1、豆腐鸡蛋羹过滤蛋黄1/2个、豆腐2小匙、肉汤1大匙。将过滤蛋黄研碎;把豆腐煮后控去水分后过滤，然后将蛋黄和豆腐一起放入锅内，加入肉汤，边煮边搅拌混合。2、豆腐羹嫩豆腐50克，鸡蛋1个，放在一起打成糊状，再放...
蒸鸡蛋羹与做豆腐脑的原理基本上大同小异，就是通过热力作用，促进蛋白质变性凝固，形成质地均匀的蛋白凝胶。要想蒸出来的鸡蛋羹细腻如脂，这最关键的第一步就是蛋液一定要搅打到均匀细腻才行。如果蛋液搅打不均匀，特别是...
可能是水放太多了吧，往往水放太多了，那么豆腐脑呈现的状态就会和鸡蛋羹一样有些稀，所以让让它凝固成块状，还是要控制合理的用水量吧。
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面...
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀.2、现在加温水。冷水不好，热水就更不行了3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。4、烧水，放上蒸隔。水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留...
如题，我想知道:怎样蒸鸡蛋羹蒸的跟豆腐一样?
把鸡蛋打至起泡，加适量的盐和味精,加入1.5倍的温水,(若有大骨汤更好),再打匀,隔水蒸10分钟即可.这可是我一口气用了六个鸡蛋试出来的,绝对比豆腐脑来的嫩滑,来的香!
当然是放水多了，所以看出来豆腐脑很稀，做鸡蛋羹也是这样，放水多了，鸡蛋羹就会，像水一样，做鸡蛋羹和豆腐脑都需要技术，放水是有讲究的
简单三步曲——蒸出一碗水嫩滑爽的鸡蛋羹原料：鸡蛋、香葱。调味料：盐、鸡精、香油、酱油。做法：1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀。2、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）。3、放入...
2024/6/17