四川卤水制作方法【药材配方】：八角80g、桂皮30g、香叶20g、黑胡椒40g、木香6g、灵香草30g、丁香25g、白蔻15g、白芷25g、肉蔻10g、草果15g、肉桂40g。砂仁10g、小茴香25g、孜然30g、沙姜35g、草蔻6g、红豆蔻6g、干松6g...
1.将中式香料（八角、草果各50g，桂皮、当归、小茴香、良姜各30g，砂仁、陈皮各15g，荜拨、栀子、丁香各10g，山柰8g，肉豆蔻6g，香叶5g，香茅草3g，罗汉果2个）打成细粉。2.取印度干辣椒2.5kg、干红花椒1.5kg一起放入...
原材料猪筒骨5斤、柴鸡1只或鸡骨架5斤、生姜1两、胡椒粉20克、麻椒100克、辣椒干250克、老冰糖100克、酱油50克、卤药1包、盐150克、鸡精100克、味精100克麻辣卤水的做法及配方作法1、先将猪骨头、柴鸡汆水，猪...
麻辣卤水用料葱段、姜片各800克，尖椒、香菜、胡萝卜块各200克，糍耙辣椒7千克，郫县豆瓣酱250克，骨头汤20千克，三五火锅底料600克干辣椒段500克，大红袍花椒300克，香料包(八角80克，桂皮10克，山柰40克，良姜、...
麻辣卤水所卤出来的卤菜不仅具有卤菜所特有的香，而且还具有川味的辣味的。麻辣卤水的做法及配方。麻辣卤水的做法如下：麻辣卤水做法一：1、先将猪骨、老母鸡汆水，猪骨拍破，老姜拍破；2、不锈钢桶加水60斤，猪骨、老母鸡、...
如题，我想知道:麻辣卤菜的配方和制作
碧波5克，丁香5克，栀子20克，砂仁5克，槟榔20克高汤60斤，油6斤。麻辣卤水，以上香料加，花椒一斤，青花椒0.5斤，小米椒0.5斤，赛厨鲜麦芽粉50克，赛厨鲜高倍肉精膏60克，赛厨鲜老卤膏80克。点赞加关注，多谢。
制作香辣卤水的准备食材：料酒50g、生姜一大块、大葱一根、小茴香4g、桂皮1g、八角3个、香叶1g、盐20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蚝油50g、草果1个、肉蔻1个、白蔻1g、麻椒3g、花椒4g、甘草1g、辣椒40g、色拉油适量、...
橘皮30克，桂皮80克，筚拨50克，千里香30克，香茅草40克，排草50克，干辣椒50克，汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克。红白卤水制作。将鸡骨架，猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，...
四、卤水制作1、香料打碎（不要打成粉），用温水泡20分钟，搓洗干净，放入香料包，卤水中下入香料包，苦茭包，辣椒包，煮20分钟。2、调味：下入味精300克，白糖300克，盐先放300克（盐要适中地区的盐度不一样），...
2024/6/18
2024/6/18
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