半发面的，如果上过以后当然是需要二次醒发的了，如果不二次醒发的话，他整体效果是不好的，所以蒸出来的口感也不好，也不软
面发过了，当然是可以用的，但是面发过了，有一种可能是会变酸，可以用碱来中和一下味道就吃起来不会发酸，但注意是要用食用碱。但是减不能直接加入面中，而是需要用温水将碱面化开，化开之后倒入面团之中，充分混合均...
有时候会因一时疏忽，或是新手，会出现面团发酵过度，也就是“面发过”了的情况。其实，这样的面团再添加点“食材”还是可以用的。影响发面的主要因素 发面就是面团发酵的过程，一是要靠发酵物中的养分，二是要有面团适宜...
4、如果你的面团太酸的话，建议就放弃吧！面团发酵的时间夏天一般1个小时左右、冬天1个半小时左右，发面的时候一定要注意不要让面团发酵过头，影响口感！
做大饼半发面放几天发酸，准备400克面粉，加入4克盐，搅拌均匀，加入230毫升温水（水温约60度），搅拌成絮状，然后淋上10克食用油，加入油不仅可以让做出来的饼更加柔软，而且揉面的时候不会粘手，揉成光滑的面团。揉好...
商用的油酥烧饼在制作的过程当中，还是用发面会比较好，发好的面饼会比较酥软，口感会更加暄软好吃。
经过这么长的时间，面团会被很好的发酵的。在寒冷的冬天，因为温度的原因，可能需要较长的时间才能发酵好，为了加快速度并且达到最好的发酵效果，建议通过辅助加温的方式来解决。只要按照上面所说的办法来做，半发面包子是不会...
因为酵母菌的活性会受温度的影响，如果发酵馒头用了发酵粉的，那在常温下并放于密封的容器中的时候，一般只需要半小时左右的时间，就能发酵好，不过之后还需要进行二次发酵。要时刻注意面团的发酵情况，一般发酵好的面团，如果...
过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。如是普通面粉的话，可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。如果没有酵母粉的...
我个人感觉,做这类饼用半发面比全发面做出来的口感更好---馅大皮薄,面皮比全发面的更薄且柔软。相对来说,这类面食对面团的发酵情况非常宽容,半发,全发都可以,只要别太极端都没太大问题,所以大可根据季节温度环境情况等来调整酵母...
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