制作方法:1、盐与水具体比例为一比二,沸水内放入精盐搅拌2分钟熄火。2、将盐水充分放凉,将盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入玻璃罐中,加入150毫升的米酒。3、将干净的鸭蛋轻放入盐水中。4、在鸭蛋最上端放置2个塑胶...
一、盐水配制盐水的浓度按20%配制。称80千克开水和20千克食盐(夏天浓度可高些)放在同一容器中,搅拌至盐粒全部溶化时为止。这时,用波美比重计测定盐水的浓度,当测得波美19度时,说明盐水浓度已达到要求了。二、鸭蛋的浸泡...
如题,我想知道:腌咸鸭蛋的方法盐与水的比例
如题,我想知道:如何腌制咸鸭蛋
如题,我想知道:如何腌制咸鸭蛋?盐水比例?
饱和盐水是在配制盐水时边煮边投放盐,食盐不再溶解水中,有结晶沉淀即为饱和状态。如果沾一些盐水来试味是如海水的咸苦味道。配制盐水的多少视蛋的多少而配制,以全部浸过咸蛋面为宜。如果实要在知道准确的水量,可在清洗...
饱和盐水法-自腌咸鸭蛋的做法花椒八角干辣椒桂皮少许和水,盐一起煮10分钟自然放凉鸭蛋一个个洗干净擦干水分,放入瓶子,一定要擦干水份。盐卤水放凉后隔去花椒八角等配料倒入倒入高度白酒,密封玻璃瓶,放阴凉处,静待3...
盐水咸鸭蛋腌制方法:1、清洗鸭蛋:生鸭蛋用清水洗净,用纸巾擦干鸭蛋表面的水分,自然风干。(在装入容器中时,鸭蛋绝对不能有一点生水。)2、熬盐水:先测量好装蛋的桶大概需要多少水,然后把这些水倒入锅里。边煮水,边...
一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。2选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。3高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压...
(2)盐水腌渍法:用这种方法腌制咸蛋时,容器可以选用瓦缸、坛罐或者玻璃容器,但是切勿使用金属器皿,因为调料中的大量食盐会对金属产生腐蚀作用,使腌出的蛋颜色发黑,味道怪异。腌制前要将容器清洗干净,保证内外没有油渍污物,避免长时间腌...