夏天用凉水,冬天用温水。用食用盐和泡多源或面欣酥发酵,醒发时间要看面粉情况而定。
夏天和冬天炸油条操作步骤都是一样的,和面也没有什么区别,但是冬天比较冷,所以和面的水温要控制一下,如果在室内有空调的话,基本不会有影响,如果是室外的话,就需要稍微热一点的水。第一,炸油条用50℃-60℃左右的温...
冬天用35度温水和面,外酥脆内松软无矾油条配方:普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。将和好的...
如题,我想知道:冬天油条要怎么做
冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水
如题,我想知道:冬季炸油条技巧和做法
温水,要盖严实。
最好用温水和,但是用冷水也可以,具体做法如下:炸油条的做法用料:普通面粉300克、温水170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水)、酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、...
油条面用温水和面最好,因为,炸油条的面要添加酵母粉的,用热水和面,能使酵母粉充分发挥作用。热水和面炸出来的油条蓬松可口。
炸油条的面应该用温水和面而且不要太干,这样发酵之后很容易就可以拉长