水开了再下面，在过两次水就可以了，炒的时候先加入蔬菜翻炒最后再加面就不怎么糊底了。
做炒面的时候，面条一定是要过凉水的，而且所谓的凉水最好是凉白开，自来水有很多的细菌，吃了可能会引起肠胃不适哦。面条过一下凉水的好处就是能去掉面条表面那层黏性物质，炒的时候面条就不容易黏在一起，而且让面条可以变...
需要过一下冷水。要不然炒出来的吃着不劲道。而且面条还很烂。
油面做炒面要过一下，所以这样炒出来的面会比较筋道一点，不过过水之后要用冷水泡着，然后炒的时候直接从冷水里面拿上来炒就好。油面用热水捞一下备用倒入面条继续翻炒加生抽，糖，鸡精调味，起锅前加入葱段好吃的豆芽菜炒油...
2、做炒面最关键的一点，炒面一定要在煮好后，过冷水，而且面也不能久煮，煮到五分熟，里面还稍硬时就可以捞出过冷水了，如果不过冷水，炒出来的面口感发糊，不清利，所以这个是重点，不要图省事，这一步不能省略!
如果你是从超市买回来的话，为了卫生起见，拿冷水过一下然后沥干备用。（不用煮的）接下来就可以准备辅料了：比如葱姜蒜、辣椒、鸡蛋、肉、火腿还有其他青菜，木耳之类的。根据自己的口味搭配。辅料抄至六七成熟就可以放面了...
用的是熟面，需要用水煮过。炒面具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面条400克、腊肉50克、油菜3颗、西红柿1个、圆葱1/2个、蒜4瓣、葱1克、姜1克、蚝油1茶勺、海鲜酱3茶勺、生抽2茶勺、鸡精1...
要焯水。做炒面的时候选择碱面的面条焯水，不会粘锅，这样的面条炒的炒面比较入味好吃。做炒面的时候青菜比较随意，也可以做肉丝炒面，配菜添加自己比较喜欢的就可以。煮面条的时候放入一些盐、一些油，这样煮出来的面条比较劲道...
炒面需要放水的，炒时需放入少量水；在炒之前需要煮熟面，也是需要水的。用料主料：面条400克腊肉50克辅料：油菜3颗西红柿1个圆葱1/2个蒜4瓣葱1克姜1克蚝油1茶勺海鲜酱3茶勺生抽2茶勺...
1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水，为炒面，水不要太多。3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后...
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