1、新鲜鲅鱼去除内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍，洗净鱼肚子里边残留的鱼血，备用。2、从背部下刀，将鱼骨与鱼肉分离，鱼肉、鱼骨、鱼头辗成大小适当的段。3、食材装入盆中，加盐、白胡椒粉、料酒、葱片和姜片，抓拌均匀，腌制20分...
1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用。2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用。3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下...
1鲅鱼去内脏洗净，在鱼身上划几刀2把葱段姜片蒜片塞进鱼肚子里，撒一些盐腌制10分左右3土豆去皮洗净切滚刀块，旁边的是东北大酱4锅热后可先用姜片擦一下锅底再倒油，这样鱼不粘锅5放入鲅鱼煎一下6...
1.将鲅鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段，用刀在鱼身上斜切几刀，以便入味。2.将鱼放在盘子里，加入姜丝、葱段、料酒、盐、味精等调料，腌制20分钟左右。3.将腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，至鱼肉...
做法：1、鲅鱼处理掉内脏，去头去尾洗净，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒腌30分钟。2、锅里热油，放鲅鱼中小火煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香。3、放入辣豆豉，少量热水，生抽1汤匙，焖10分钟收汁即可。三、家常炖鲅鱼...
做法:1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至...
（1）断头从两鳍后斩断鱼头劈开备用（2）左手扶鱼身，鱼背冲右手刀延脊背发力将半侧鱼肉切开，到达鱼肚子时刀锋偏移，沿着肋骨继续下刀。最后半侧鱼身肉完成。（3）同样方法。将另外半侧如法炮制。若做鱼片。将鱼皮冲...
小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净；准备葱丝、姜切片、蒜切片，在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝；倒适量的料酒，撒上食盐，吃的时候还有蒸鱼豉油，食盐不要...
做法：（1）鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤收拾清洁。（2）在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段。（3）鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。（4）猪五花肉切片。（5）水发香菇洗净，抹刀切片备用。（6）炒锅...
1、将鲅鱼去除内脏洗净，切成一扁指厚，擦干水分或者风干会儿；加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。2、准备好葱姜蒜，以及切几片五花肉哦。有了五花肉这鱼做出来才够香；3、锅里倒花生油，炒锅加热后，（可以根据...
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