【中种面团的发酵方法】:1.牛奶放在适宜微波用的小碗里,放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。2.取出小碗,加入1/4茶匙酵母在牛奶里。3.加入1/4茶匙食盐在牛奶里,搅拌均匀,放在一边静置10分钟。4.高粉放在和面盆里,...
酵母(中种)1.5g普通面粉(主面团)90g牛奶(主面团)50g中种馒头(冷藏法)的做法将中种面团配料放在一起和面,所以原料混合均匀,揉成一个稍光滑的面团。盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏20-24小时。取出...
做法1.将所有中种面团材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面团,续以中速搅拌至面团有筋度,即拉扯面团可感觉到略有弹性时取出面团。2.将作法1面团滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃...
做法准备好中种的材料将全部的材料都倒进一个大碗里,用手将面团揉成团后续揉3分钟(不需有薄膜、也不用非常光滑)室温发酵1.5-2小时(约2-3倍大)即为中种面团发酵好的中种面团拔开来成类似蜂窝的组织,...
全麦吐司(中种法)的做法中种材料混合揉成团(不用揉面,混合均匀揉成团就好),进行一次发酵。发酵至4-5倍大将发酵好的中种和主面团除黄油以外的原料放再一起揉至表面光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段即可。将面团分成...
1、中种食材:高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克,清水50ML,酵母粉1/2小匙。酵母粉加入水中,和匀。2、把中种食材,加入盆中,加入步骤1的酵母水。3、和成面团,放温暖片发酵母为2倍大。4、发酵好的面团,...
二次发酵法是将面粉量分成两部分。第一次搅拌的面粉投入量为三分之二,然后放入相应的水,以及所用到的酵母、改良剂等等,用中或者慢的速度搅拌4分钟,将其揉成粗糙且均匀的面团,此时的面团就叫做中种面团(老面团)。下面...
具体做法是:先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。 酵母最怕糖、油脂和盐,中种法中第一次种面能使酵母发酵良好,使水份完全渗透于面粉,使其水含量增加。经过第二次搅拌把气泡...
面种是制作中种面团时用到的一种发酵面团,制作中种很简单,我给你一个配方你就知道了,如下:种子面团:面粉300酵母10水200将上述面团在常温下发酵3个小时主面团:面粉700盐10改良剂5油...
洋葱面包做法主料中筋面粉125克+80克水80克+100克高筋150克中筋150克鲜洋葱80克辅料酵母(1/4小勺)1克+2克盐2克+9克洋葱面包的做法步骤1.中种面团的做法:将(中筋面粉125克水80克酵母1克(1/4...