螃蟹通常要煮15到20分钟的时间，3到4两重的螃蟹，需要煮15分钟，4两以上的螃蟹需要煮20分钟，煮螃蟹的时候一定要控制好时间，煮的时间不能低于15分钟，否则无法起到杀菌消毒的作用，时间也不宜超过30分钟，否则会影响螃蟹的鲜嫩及食用口感。

螃蟹通常要煮15到20分钟的时间，3到4两重的螃蟹，需要煮15分钟，4两以上的螃蟹需要煮20分钟，煮螃蟹的时候一定要控制好时间，煮的时间不能低于15分钟，否则无法起到杀菌消毒的作用，时间也不宜超过30分钟，否则会影响螃蟹的鲜嫩及食用口感。

首先是口感区别，大闸蟹和毛蟹的品种相同，只是大闸蟹的蟹肉甘甜、鲜美、口感很嫩，蟹肉含水量高，没有腥味，比普通毛蟹更加美味，其次是外观区别，大闸蟹具有青背、白肚、全爪、黄毛、体壮的特点，熟后色泽均匀。

首先保存在阴凉的环境中，如果螃蟹的生命力还够强，可以把螃蟹的脚捆起来，这样能减少螃蟹的体力消耗，以避免体内的乳酸在螃蟹挣扎的过程中增多，加速体内细菌的扩散，然后放在冰箱冷藏，温度最好保持在5到10度，在螃蟹身上盖上湿毛巾便可以了。

蒸大闸蟹需要肚子朝上放到蒸屉上避免蟹黄流出，然后冷水下锅，等水开后大火蒸15分钟，三两以上的大闸蟹需要水开后大火蒸15-20分钟，如果家里锅不好，就可以冷水直接蒸20分钟左右即可。

一般而言，正常个头的螃蟹只需要蒸三十分钟左右，即将水烧开占用十分钟，水烧开之后还需要蒸十五分钟至二十分钟左右。但也有例外，如果螃蟹的个头很大的话，则需要蒸久一点，但建议尽量控制在一小时内，以免蒸的时间过久而给口感带来影响。

蒸螃蟹的时候，一般可以不用看时间，只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟，要继续蒸，烧一锅水，但水不要放太多，接着把握好水烧开之后蒸螃蟹的时间就好了。

蒸螃蟹的时候，一般可以不用看时间，只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟，要继续蒸，烧一锅水，但水不要放太多，接着把握好水烧开之后蒸螃蟹的时间就好了。

蒸大闸蟹需要肚子朝上放到蒸屉上避免蟹黄流出，然后冷水下锅，等水开后大火蒸15分钟，三两以上的大闸蟹需要水开后大火蒸15-20分钟，如果家里锅不好，就可以冷水直接蒸20分钟左右即可。

蒸螃蟹的时候，一般可以不用看时间，只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟，要继续蒸，烧一锅水，但水不要放太多，接着把握好水烧开之后蒸螃蟹的时间就好了。

蒸大闸蟹不要解开绳子，因为捆绑住的大闸蟹蒸出来的肉质更加紧实，也不会让因为过度挣扎而出现爪子挣脱掉的情况出现，而且捆绑住大闸蟹可以不让其蟹脚乱动，还可以防止蟹黄蟹膏的流出哦，从而可以保证大闸蟹的营养不流失。

死螃蟹保鲜可以把螃蟹及时蒸熟凉透后放入冰箱冷冻，或者是将其腌制后再放入冷冻室冷冻起来需要及时食用，但是死螃蟹最好是不食用，因为营养价值会流失，还会滋生细菌对身体造成危害。